En comprar carpes fresques, es presta especial atenció a les brànquies, haurien de tenir diferents tons de vermell i no ser enganxoses. Els ulls han de ser clars. La carpa de la carpa fresca és elàstica i amb escates humides, sense cap dany addicional. La carpa fresca és un peix molt tendre i molt saborós. Si ho proveu almenys una vegada, us encantarà per sempre. I és fàcil cuinar-lo.
Per preparar aquest plat, heu de prendre:
- 1 carpa de 1 a 1,5 kg,
- 0,5 tasses d’oli d’oliva
- 0,5 tasses de farina de blat,
- sal,
- pebre mòlt negre i vermell si es desitja.
Mètode de cocció:
Agafeu un peix, traieu les escates, traieu les vísceres, talleu el cap, totes les aletes. Traieu tots els ossos i la cresta. Talleu el filet processat en trossos de 4 cm. Agafeu un ganivet afilat i feu osques als trossos de peix, espolseu-los amb sal, pebre mòlt i poseu-los en un bol d'esmalt en un lloc fresc durant mitja hora.
Prepareu un bol per fregir peix, aboqueu oli i escalfeu.
Ara esborreu els trossos de filet cuits amb paper absorbent, submergiu-los amb farina de blat per les dues cares i fregiu-los en una cassola o paella. Després que les nostres peces a banda i banda adquireixin un bonic color vermellós, reduïu el foc i porteu el sofregit al final.
Com a plat d'acompanyament, tant l'arròs bullit com les patates són molt adequades. Serviu el peix amb tomàquets vermells madurs ben picats, cogombres, pebrots i julivert. Mentrestant, no cal preocupar-s’hi”.
Bon Appetit!
