Pelmeni és un plat tradicional rus. Es preparen a partir de massa amb diferents farcits (principalment carn). Val a dir que hi ha anàlegs de boles de massa a gairebé totes les cuines. Per exemple, a Itàlia es tracta de raviolis i tortellini, a la Xina: jiao tzu, baozi, wontons. Podeu fer deliciosos dumplings vosaltres mateixos.
Dumplings de carn
Estructura:
- 1 litre d’aigua;
- 500 g de farina de blat;
- 200 g de porc;
- 200 g de vedella;
- 1 ceba, ou;
- pebre, sal, ceba verda.
Peleu la ceba, tallada en quatre parts, trossegeu el filet de carn. Salpebreu la carn picada, barregeu-la.
Pastar l’ou dur, la farina, la massa de sal en un recipient profund, 2, 5 cullerades. cullerades d’aigua plana. Estireu la massa en una capa fina, retalleu els cercles, poseu-hi una petita quantitat de carn picada, formeu boles de massa.
Bulliu les boletes en aigua bullint, escampeu el plat acabat amb cebes picades.
Dumplings siberians
Estructura:
- 500 g de farina de blat;
- 300 ml d’aigua;
- 1 ou;
- sal al gust.
Ingredients per a la carn picada:
- 200 g de filets de vedella i porc;
- 2 cebes;
- sal, pebre, espècies.
Per repostar:
- 150 ml de crema de llet.
Esbandiu la carn, separeu la polpa dels ossos, si n’hi ha, passeu per una trituradora de carn amb ceba, afegiu-hi sal, pebre, les vostres espècies preferides (per exemple, alls secs).
Pastar la massa, enrotllar-la en una capa, tallar els cercles. Col·loqueu el farciment a cada cercle (1 culleradeta), connecteu les vores de les boletes.
Poseu les boletes en aigua bullent, coeu-les durant 7 minuts, amaniu les boletes acabades amb crema agra i serviu-les immediatament.
