A Rússia, el pa ha estat durant molt de temps l’aliment bàsic que va ajudar els camperols a sobreviure en temps difícils. Avui en dia també es consumeix en grans quantitats, tot i els consells de nutricionistes i metges que recomanen rebutjar-la. Aquests últims ho justifiquen pel fet que pràcticament no hi ha substàncies útils en els rotllos moderns, però hi ha una química més que suficient.
Motius per deixar el pa
No és casual que el pa de blat sigui reconegut com el més nociu per a la salut. Si abans un producte d’aquest tipus es feia a base de farina gris (una ombra natural de gra de blat mòlt), avui només s’utilitza farina blanca per a la seva preparació.
Aquest últim s’obté pel fet que durant el procés de trituració el gra de blat es divideix en una closca, un embrió i un endosperma fècule. Tots els nutrients, vitamines i microelements es troben a l’embrió i la closca, que s’alimenten del bestiar. I per a la producció de farina, només s’utilitza l’endosperma, que no conté res de valor. El producte resultant també se sotmet a blanqueig amb productes químics i saturat de vitamines sintètiques. És a partir d’aquesta farina de blat que avui es cou el pa.
No és estrany que aquest producte no tingui efectes positius sobre la salut humana. A més, té un alt contingut calòric i una absorció força baixa, de manera que el seu consum en grans quantitats sovint afecta negativament la xifra i la salut en general.
Pel que fa al pa negre, conté vitamines i microelements molt més naturals i el seu contingut calòric és lleugerament inferior. Però a causa de l’augment de l’acidesa degut a la protecció d’aquest producte contra la floridura, no es recomana menjar-lo per a aquells que pateixen malalties gastrointestinals. A més, el pa 100% de sègol és molt pesat per al consum diari. I no s’ha publicat en aquesta forma des dels anys 90. El pa de sègol modern sempre conté un cert percentatge de farina de blat.
Quin pa es considera saludable
De tots els tipus de pa, el més útil per a la salut humana és el fet a partir de cereals integrals amb l’addició de segó, llavors de comí i fruits secs. Conté moltes vitamines i microelements necessaris per al cos, així com fibra, que té un efecte beneficiós en el procés de digestió.
També és més saludable menjar pa diari, preferiblement una mica sec. Aquest producte no és per res que els metges recomanen a aquells que pateixen diverses malalties del tracte gastrointestinal. El fet és que, després d’eliminar el rotlle del forn, hi haurà processos de fermentació durant diverses hores més. Per això, menjar un tros de pa calent serà molt més difícil de digerir per l’estómac i pot provocar bulliments i flatulències.
