La mostassa com a condiment per a carn preparada afegeix picantesa i picor al plat. Però si el feu servir mentre cuineu, el resultat serà diferent. La mostassa aporta sucositat, tendresa i sabor suau únic.
És necessari
-
- Per al porc estofat de mostassa al forn:
- polpa de porc 500-600 g
- sal
- pebre
- mostassa
- 2 cebes
- escabetx
- 1 cda farina
- 2 cullerades pasta de tomàquet
- 1 got d’aigua
- Per a porc amb mostassa en paper d'alumini:
- porc 1 kg (espatlla o coll)
- 4-5 grans d'all
- 2 fulles de llorer
- sal pebre
- mostassa 100 g
- Per a porc en salsa de crema agra de mostassa:
- polpa de porc 500 g
- 2 cebes mitjanes
- 3 cullerades crema agra
- 2 culleradetes mostassa
- sal pebre
- 1 cda farina
- 2 grans d'all
- verds picats
Instruccions
Pas 1
El millor és guisar porc amb mostassa al forn en un plat de terrissa. Per preparar aquest plat, esbandiu la polpa de porc, eixugueu-la i talleu-la a porcions. A continuació, salpebreu-los i, a continuació, raspalleu-los amb una fina capa de mostassa i passeu-los a un plat de forn untat amb oli vegetal. Talleu la ceba a rodanxes fines, els adobats a daus i poseu les verdures a sobre de la carn. Dissoleu la farina i la pasta de tomàquet en aigua, aboqueu la salsa resultant a la carn en un plat de forn. Tapar i coure a foc lent al forn a 200 graus durant 45-50 minuts.
Pas 2
El porc rostit en paper d'alumini és un plat excel·lent per a una taula festiva. Es pot utilitzar calent amb una guarnició, o fred com a component per als entrepans. Per preparar aquest plat, rentar i assecar la carn. Fregiu bé amb sal i pebre. Feu talls poc profunds a diversos llocs, col·loqueu-hi grans d'all i trossets de fulles de llorer. Esteneu mostassa per tots els costats d’un tros de carn i deixeu-la a la nevera unes quantes hores per sucar-la (preferiblement durant la nit). A continuació, emboliqueu el porc amb força en paper d'alumini i poseu-lo al forn. Coure-ho a 180 graus durant 80 minuts, després desplegar el paper d'alumini i deixar la carn al forn 10 minuts més fins que estigui rossa. Talleu-les a porcions abans de servir-les. Serviu-ho amb patates, arròs o blat sarraí.
Pas 3
El porc en salsa de crema agra de mostassa es cou en una paella. A causa de la rapidesa de preparació, aquest plat es pot servir per sopar, sobretot si els convidats es presenten inesperadament. Rentar i assecar la carn de porc, tallar-la a trossos petits (aprox. 3 x 4 cm). Fregiu-los en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurats pels dos costats, però no els eixugueu. Temps de fregir no més de 2 minuts per banda. Mentre es dauri la carn, talleu la ceba a anelles i prepareu la salsa de mostassa. Per fer-ho, barregeu mostassa, nata agra, farina i all ratllat. Condimentar amb sal i pebre, a continuació, diluir la barreja amb aigua i barrejar bé. Col·loqueu la ceba amb la carn i aboqueu-la sobre la salsa. Cuini a foc lent el plat durant no més de 10 minuts sense deixar de remenar. Escampeu-les amb herbes picades quan serveixin. Com a guarnició, podeu utilitzar pasta, farinetes o patates.
