La mel i la mostassa són ideals per marinar carn. Gràcies a aquests ingredients, el porc resulta tendre i sucós, té un aroma sorprenent i la carn adquireix un agradable sabor dolç. Aquest plat s’adapta bé a qualsevol guarnició i és fàcil i senzill de preparar.
És necessari
- -1,5 kg de pernil de porc (sense os)
- -150 g de balyk
- -1 taronja
- -2 cullerades de mostassa en pols
- -2 cullerades de mel líquida o fosa
- -1 pal de canyella
- -7-8 pèsols de pebre negre
- -sal al gust
- Per a la marinada:
- -4 litres d’aigua bullida
- -120 g de sal
- -120 g de sucre
- -1 ceba
- -2-3 grans d'all
Instruccions
Pas 1
Dissoleu la sal i el sucre en 4 litres d’aigua.
Pas 2
Piqueu finament la ceba i l'all, trenqueu el pal de canyella en diversos trossos, traieu la ratlladura de la taronja i espremeu el suc.
Pas 3
Afegiu la ceba picada, els alls, la canyella, els grans de pebre, el suc de taronja a una cassola amb sal i sucre.
Pas 4
Renteu la carn, poseu-la en un recipient amb adob i refrigereu-la durant 12 hores. Esbandiu la carn marinada amb aigua i estrenyeu-la amb un fil.
Pas 5
Emboliqueu el porc amb paper d’alumini i poseu-lo en un plat de forn. Coure el pernil una hora i mitja a 180-200 graus.
Pas 6
En un bol separat, combineu mel, mostassa en pols i ratlladura de taronja.
Pas 7
Al cap d’una hora i mitja, traieu la carn del forn, raspalleu-la amb la salsa preparada. Talleu el pa a rodanxes fines i col·loqueu-lo a sobre de la carn.
Pas 8
Coure el porc després de treure el paper d'alumini durant 25-30 minuts a una temperatura de 180 graus. Per evitar que la carn estigui seca, obriu el forn periòdicament i aboqueu el suc sobre la carn.
