S’acosta una celebració i esteu cansats de cuinar? Feu carn al forn amb paper d'alumini. Aquest sucós plat apetitós sens dubte agradarà als hostes i guanyareu temps per preparar-vos bé les vacances i semblar-vos una reina.
Una recepta senzilla de carn al forn en paper d'alumini: porc bullit
Ingredients:
- 1,5 kg de porc (coll, omòplat, filet);
- 10 grans d'all;
- 1 culleradeta pebre negre mòlt;
- 2 culleradetes sal;
- 30 ml d’oli vegetal.
Peleu els grans d'all i talleu-los cadascun en 3-4 trossos. Renteu bé la carn, deixeu-la assecar naturalment deixant-la una estona en un colador o esborreu-la amb un paper absorbent. Agafeu un ganivet llarg i afilat i feu 20-30 talls profunds a tota la superfície de la peça. Introduïu-hi els alls preparats.
Fregueu el porc amb pebre i sal, fixant-vos en cada mil·límetre, i deixeu-ho reposar 30 minuts per sucar les espècies. Esteneu una làmina doble o triple de paper d'alumini, mirall cap amunt, sobre una safata de forn. Cobriu-lo amb oli vegetal i transfereu-hi suaument la carn. Emboliqueu-lo bé perquè no hi hagi buits.
Preescalfeu el forn a 180oC i col·loqueu-hi una plata de forn durant 1,5 hores. A continuació, arrenca la part superior del paper platejat i rosteix la carn durant 15-20 minuts més a 220oC per obtenir una crosta cruixent. Serviu el porc bullit calent o fred, tallat a rodanxes gruixudes i regueu-ho amb els sucs.
Carns al forn amb paper d'alumini amb salsa de nabius
Ingredients:
- 900 g de filet de vedella (preferiblement filet de coll o coll);
- 200 g de nabius frescos o congelats + un grapat per servir;
- 100 g de crema agra al 20%;
- 2 cebes;
- 60 ml de vinagre balsàmic;
- 30 g de julivert;
- 1/4 de cada marduix seca, llavors de mostassa, farigola i una barreja de tres pebrots;
- 1, 5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Esbandiu la vedella, eixugueu-la i talleu-la en 2-3 trossos. Traieu la pell de les cebes i ratlleu-la. Tritureu els nabius amb una batedora. Piqueu el julivert. En un recipient profund de vidre, ceràmica o amb un revestiment d’esmalt, barregeu la ceba, el puré de baies i les herbes, afegiu-hi crema agra, vinagre balsàmic i una barreja de condiments secs i sal. Introduïu un tros de carn a la marinada cuita i raspalleu-ho per tots els costats. Tapeu els plats amb una tapa o paper film i guardeu-los en un lloc fresc durant 6-8 hores.
Folreu un plat de forn amb paper d'alumini, raspalleu l'interior amb oli vegetal i emboliqueu-hi la vedella marinada juntament amb la salsa restant. Coeu-lo a 180oC durant una hora. Desenrotlleu el paper metal·litzat i transfereu el contingut amb cura a un plat amb fons gruixut. Piqueu la carn abans de servir-la i espolseu-la amb nabius.
