El peix cuit en paper d'alumini és un dels plats més saludables. No només conté molts minerals, vitamines i àcids grassos insaturats necessaris per al cos, sinó que un mètode de preparació així permet conservar totes aquestes substàncies. A més, l’ús de paper d’alumini no implica una gran quantitat d’oli, cosa que significa que els peixos resultaran no només perfumats i saborosos, sinó també dietètics.
És necessari
- - un peix;
- - llimona;
- - oli d’oliva;
- - sal, pebre negre, altres espècies;
- - romaní, farigola, melisa;
- - iogurt o iogurt;
- - cebes, tomàquets i pastanagues;
- - vi blanc sec;
- - arròs;
- - anet.
Instruccions
Pas 1
Per acabar amb un plat saborós i saludable, doneu preferència al peix fresc o refredat. Quan compreu una carcassa sencera, fixeu-vos en l’olor, el color de les brànquies, que hauria de ser brillant i bordeus, i la transparència dels ulls. La pell del peix fresc s’ha de cobrir amb una petita quantitat de moc clar. Doncs bé, el color de la carn dels filets és uniforme sense taques ni molta sang. Recordeu que mantenir el peix a la nevera si no està congelat no val la pena durant molt de temps; un producte d’aquest tipus es deteriora ràpidament i, encara més, no es pot rentar abans d’això, però és imprescindible destripar la canal.
Pas 2
En el procés de cocció, seleccioneu correctament les espècies per al peix. El pebre mòlt blanc o negre, les espècies, la farigola, el romaní, el fonoll, la melisa, l’alfàbrega i el safrà es combinen millor amb ell: aquestes espècies són adequades específicament per coure peix. També es poden afegir diverses verdures al paper d'alumini: cebes, pastanagues, tomàquets, espàrrecs, patates, col de coliflor i saboia, pebrots dolços i picants.
Pas 3
Utilitzeu suc de llimona i espècies com a adob; això funciona millor. També podeu conservar el peix en blanc sec, salsa de soja, iogurt sense sucre, crema agra o simplement en espècies i sal, herbes aromàtiques. No cal marinar durant molt de temps: la carn de peix és tan tendra que n’hi ha prou amb reposar 15 minuts.
Pas 4
La forma més senzilla de cuinar peix és coure-la sencera amb paper d'alumini juntament amb verdures. Per a aquesta recepta són adequats carpes, llucs, carpes, daurades o llobarros, lluç. Només cal que escolliu una carcassa que no sigui massa gran per poder embolicar-la fàcilment en paper d'alumini. Escúter el peix, assegureu-vos de treure les brànquies, talleu el cap i la cua si cal, traieu-ne les aletes i renteu-les bé amb aigua corrent. Fregueu la canal seca amb un tovalló amb sal, pebre negre, aboqueu el suc d’1 llimona i deixeu-la marinar mentre es couen les verdures.
Pas 5
Peleu la ceba i talleu-la a anelles. Agafeu dos bols. Aboqueu aigua bullent en una, aigua freda en l’altra. Feu un tall creuat sobre els tomàquets i submergiu-los primer en un bol d’aigua calenta i després amb aigua freda. La pell es pelarà immediatament fàcilment. Talleu els tomàquets pelats en cercles. Agafeu paper d'alumini, col·loqueu-lo sobre una plata per coure i raspalleu-lo amb oli vegetal. Col·loqueu una mica de ceba i llimona al fons. Col·loqueu el peix a sobre i, a continuació, poseu una capa de verdures picades, tomàquets, cebes i llimona. Espolvoreu amb oli d’oliva per sobre. Emboliqueu el paper d'alumini amb força, embolicant el peix diverses vegades. Es posa al forn preescalfat a 180 ° C i es cou al forn durant mitja hora. 5-10 minuts abans de coure, es pot tallar el paper d'alumini per sobre per daurar les verdures. Serviu el peix sencer en un plat directament al paper d'alumini. L’arròs bullit és adequat per acompanyar.
Pas 6
El salmó, el salmó i qualsevol altre peix vermell es cuina millor al forn amb filets, embolicats cadascun en un full de paper d'alumini. Peleu-les de les escates, però no traieu la pell. Rentar i assecar cada tros sobre un tovalló. Espolvoreu amb sal i pebre negre, marineu-ho amb suc de llimona amb una mica d’oli d’oliva i les vostres espècies preferides. També podeu utilitzar 3-4 cullerades com a adob. cullerades de vi blanc sec per cada bistec, però cal conservar-hi el peix durant no més de 10 minuts. A continuació, poseu els trossos en paper d'alumini, poseu-hi un cercle de llimona per sobre, emboliqueu-lo amb cura i poseu-ho al forn durant 20 minuts a una temperatura de 200 ° C.
Pas 7
El daurat i el llobarro són bons en salsa de iogurt. Per a aquesta preparació, barregeu 3 cullerades. cullerades de iogurt sense sucre, 1 culleradeta de pasta de tomàquet, 1 gra d’all triturat, 1 culleradeta de gingebre ratllat, una mica de pebre vermell, pebre vermell, sal i cardamom. Cobriu el peix preparat prèviament amb aquesta marinada, emboliqueu-ho amb paper d'alumini i coeu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant 30-40 minuts, segons la mida del daurat. Serviu-ho amb una amanida d’herbes i verdures fresques, a més de rodanxes de llimona. Per cert, si poseu peix a la marinada de iogurt a les branques d’espàrrecs, acabareu amb un plat delicat i saludable.
Pas 8
Per evitar preocupar-vos pel platet, coeu el peix farcit amb paper d'alumini. Per fer-ho, feu bullir l’arròs fins que estigui mig cuit en aigua salada. El millor és utilitzar-lo salvatge, ja que no es converteix en farinetes durant el procés de cocció i només conté moltes vitamines i nutrients. En una mica d’oli d’oliva o mantega, deixeu coure a foc lent els pebrots i les pastanagues tallats a daus petits i incorporeu-hi l’arròs. Peleu el peix, renteu-lo i eixugueu-lo, fregueu l'interior i l'exterior amb sal, ompliu-lo d'arròs i verdures i talleu les vores de l'abdomen amb un escuradents. Transferiu el peix farcit a un full de paper d'alumini, pebre, espremeu-hi el suc de mitja llimona, aboqueu-hi 1 culleradeta d'oli d'oliva, emboliqueu el paper d'alumini i coeu-ho al forn durant mitja hora aproximadament.
Pas 9
Serviu el peix cuit al paper d'alumini amb verdures guisades, al forn o fresques, amb molta verdura. Per a un plat secundari, són adequades les patates al forn o bullides, el puré de patates i l’arròs. I per fer el plat encara més deliciós i deliciós, prepareu una salsa blanca a base de iogurt o iogurt. Simplement barregeu-lo amb suc de llimona, anet fresc picat finament, herbes d’alfàbrega, una mica d’oli d’oliva, una mica de pebre blanc i 2 grans d’all passats per una premsa. Refredar la salsa acabada a la nevera i, a continuació, servir al peix cuit.
