La combinació de carn i fruita no és percebuda per molts amb entusiasme, però en alguns casos pot agradar a tothom. Per exemple, quan es tracta de trossos suaus de barbacoa que literalment es fonen a la llengua. Perquè un plat de carn fragant surti així, cal afegir puré de patates, suc o polpa de kiwi a la marinada.
Adob de kebab amb kiwi i menta
Ingredients (per a 2 kg de carn):
- 3 kiwis;
- 50 g de menta fresca;
- 3 caps de ceba;
- 2 grans d'all;
- 1, 5 cullerades. espècies per a barbacoa;
- sal.
Peleu el kiwi i talleu-lo a quarts. Esbandiu la menta, esteneu-la sobre un paper absorbent i deixeu-la assecar. Traieu les fulles verdes i poseu-les al bol d’una batedora o processador d’aliments juntament amb la fruita preparada. Tritureu-ho tot fins que quedi suau. Traieu les closques dels bulbs i els grans d'all i talleu: la primera en anelles gruixudes, la segona en rodanxes.
Prepareu la carn, poseu-la en un recipient gran, espolseu-la amb espècies i sal al gust. Tingueu en compte que els condiments preparats ja poden contenir sal. Afegiu verdures i puré verd al bol. Remeneu-ho tot amb les mans, amb compte de no trencar la ceba. Col·loqueu el pes per sobre i marineu el kebab amb kiwi durant mitja hora.
Els kiwi contenen molt àcid, de manera que estoven la carn molt ràpidament i, si es deixen reposar durant molt de temps, comencen a menjar-se-la. En cap cas, no exagereu el kebab a la marinada, en cas contrari es convertirà en farinetes.
Adob de kebab a base de suc de kiwi
Ingredients (per a 2,5 kg de carn):
- 3 kiwis;
- 4 caps de ceba;
- 1 culleradeta coriandre sec;
- 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
- 1, 5 cullerades. sal.
Tallar les cebes a mitges anelles, doblar-les en un recipient o recipient profund i triturar-les amb les mans o una premsa de puré. Col·loqueu-hi trossos de carn de la mateixa mida. Salpebreu-ho tot amb coriandre, sal i pebre. Premeu el suc del kiwi, aboqueu-hi el kebab cru i deixeu-ho en remull amb les espècies i l’adob de fruites durant un temps, però no més d’una hora.
Escampeu els carbons vermells amb sal amb abundància. Aleshores, el greix que flueix durant la fregida no provocarà brots de foc i no assecareu massa la carn.
Adob de kebab amb kiwi: recepta amb aigua mineral
Ingredients (per a 2 kg de carn):
- 2 kiwi;
- 1,5 litres d’aigua mineral amb gas;
- 4 caps de ceba;
- 1, 5 cullerades. espècies preparades;
- sal.
Per marinar la carn, utilitzeu estris de cuina de vidre o esmalt sense ceràmica resistents a productes químics.
Piqueu la carn a daus de la mida de dues caixes de llumins apilades. Combineu-los en el mateix cassó amb anelles de ceba, kiwi tallat a daus i espècies i sal. Remeneu-ho tot bé perquè els components es distribueixin de manera uniforme, ompliu-los amb aigua mineral, remeneu-los de nou i deixeu-los reposar 1 hora.
