La carn de conill té una olor específica que es pot eliminar fàcilment amb diverses marinades. A més, els adobats li confereixen un aroma, suavitat i sucositat únics, de manera que fins i tot la carn de conill més jove no resultarà molt saborosa i bastant tendra. Hi ha diverses marinades populars que es cuinen ràpidament i fan que el vostre conill sigui encara més apetitós del que és.
Adobats clàssics
Per preparar un adob clàssic, cal prendre 0,5 tasses de qualsevol vi, la mateixa quantitat d’oli vegetal, 4-5 grans d’all, alfàbrega fresca i menta, així com alfàbrega seca, orenga, farigola, romaní, uns grans de pebre negre, sabor a fulla de llorer i sal. El vi es barreja en un bol amb oli vegetal i all picat / premsat. També s’hi posen herbes seques, sal, grans de pebre i fulles de llorer, després d’arrencar menta fresca i alfàbrega amb les mans, que es barregen amb l’adob. Finalment, s’afegeix un got d’aigua tèbia al bol i es posa carn de conill a l’adob acabat. Es recomana marinar el conill sota una tapa tancada a la nevera durant 2-24 hores.
Per fer un adob amb oli d’oliva, necessiteu 50-70 ml d’oli d’oliva, 3-4 grans d’all, un munt de coriandre fresc, julivert o anet, a més d’unes fulles de llorer, pebre negre i sal al gust. Picar verds i alls, barrejar-los amb oli vegetal, sal i pebre. La barreja resultant es frega a fons a la carn de conill preparada i es posa al fred durant 4-5 hores, després de la qual cosa s’elimina la verdura restant de la canal i es prepara la carn de conill segons la recepta seleccionada.
Marinades originals
Una excel·lent solució per adobar la carn de conill és la marinada de llimona i taronja. Per preparar-lo, haureu de prendre 1 taronja mitjana, 1 llimona, 100 ml de maionesa, uns grans d'all, així com sal i pebre negre mòlt al gust. La maionesa es barreja amb sal, pebre i all picat, es recobreix amb adob de conill i s’aboca amb suc de llimona sobre la carn. Després es cobreix amb cercles de color taronja, s'embolica amb paper d'alumini i es refrigera durant 1 hora. Si ho desitgeu, podeu afegir espècies al conill abocant-hi una mica de bon cognac, que després es posa al foc.
Per preparar l'adob de brou, heu de prendre ½ tassa de brou calent, 4 branques de farigola fresca, 1,5 tasses de vi blanc sec, 1 gra d'all, 2 fulles de llorer, 3 cullerades d'oli vegetal i una mica de ratlladura de llimona. També necessitareu 1 culleradeta de sal, ½ culleradeta de sucre i pebre negre al gust. Posar la carn de conill en una olla, afegir farigola i bullir el brou de carn amb pebre, llorer, ratlladura de llimona i vi, abocar la carn de conill amb adob i posar-la a la nevera durant un dia.
