Cuinar un kebab fragant, apetitós i sucós és impossible sense remullar prèviament la carn a la marinada. Hi ha moltes receptes diferents per a adobs de kebab.
És necessari
- Adob de tomàquet per a kebabs:
- - 1 kg de xai o porc
- - 1 kg de cebes
- - 1 litre de suc de tomàquet
- - 2 cullerades. cullerades de nou per cent de vinagre
- - sal al gust
- - pebre mòlt negre i vermell al gust
- Shish kebab en aigua mineral
- - 1 kg de xai o porc
- - 1 kg de cebes
- - 1 litre d’aigua mineral amb gas
- - 2 cullerades. cullerades de nou per cent de vinagre
- - sal al gust
- - pebre mòlt negre i vermell al gust
- Adob Kefir per a barbacoa
- - 1 kg de porc, vedella, pollastre o xai
- - 0,5 l de quefir
- - 0,5 kg de cebes
- - sal al gust
- - pebre mòlt negre i vermell al gust
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Adobat de tomàquet per a la barbacoa
Talleu el porc o el xai a porcions. Peleu la ceba, talleu-la a anelles. Afegiu vinagre, sal, pebre mòlt negre i vermell al suc de tomàquet, remeneu-ho. Col·loqueu una capa de carn en una olla d’esmalt, després una de ceba picada, després una altra capa de carn i una altra de ceba. Ompliu tota l’olla d’aquesta manera. Aboqueu la marinada de tomàquet sobre la carn i deixeu-la a temperatura ambient durant 2 hores. El kebab marinat en tomàquet es pot guardar a la nevera durant 4 dies. La marinada amb tomàquet dóna al kebab una acidesa picant.
Pas 2
Shish kebab en aigua mineral
Talleu la carn a porcions. Peleu les cebes, talleu-les a anelles. Remeneu el vinagre, la sal, el pebre mòlt negre i vermell en aigua mineral. Col·loqueu la carn per capes en una olla d’esmalt, alternant amb les cebes picades. Aboqueu la marinada d’aigua mineral sobre la carn i les cebes. Deixeu marinar la carn a temperatura ambient durant 30 minuts. La carn en aigua mineral de la marinada es pot emmagatzemar a la nevera no més de dos dies. El principal avantatge de la marinada amb aigua mineral és que la carn, a causa del diòxid de carboni, es satura ràpidament amb la marinada i es torna tova.
Pas 3
Adob Kefir per a barbacoa
Talleu la carn a porcions. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Poseu la carn i les cebes en un cassó. Afegiu sal, pebre negre i vermell mòlt, oli vegetal al quefir. Barregeu bé la marinada de quefir i aboqueu-hi la carn i les cebes. Remeneu el kebab amb l’adob i poseu-lo en un lloc fresc per marinar. La carn de pollastre s’ha d’adobar en kefir durant 1-1,5 hores, carn de porc i xai - 2-3 hores, és millor deixar carn de vaca per marinar durant la nit. El kebab marinat en kefir es pot guardar a la nevera durant no més de dos dies. Mentre cuineu el kebab, aboqueu la resta d’adob de kefir sobre la carn per obtenir més suc. Gràcies a la marinació en kefir, els kebabs de qualsevol carn són molt tendres i sucosos.
