El pollastre fregit és molt saborós, però si el mengeu tot el temps, fins i tot aquest deliciós plat s’avorrirà amb el temps. Afegiu varietat amb aquesta inusual marinada feta amb suc de taronja, salsa de soja i mel. Després d’adobar, l’ocell es pot fregir en una paella, però és millor al carbó vegetal o al forn, ja que en aquest cas es forma una bella escorça brillant a les peces.
És necessari
- - un pollastre (aproximadament 1, 2 kg);
- - suc de dues taronges;
- - una taronja sencera;
- - tres grans d'all;
- - una ceba;
- - 1 cullerada. salsa de soja;
- - 1 culleradeta mel natural;
- - 2 cullerades. oli d’oliva;
- - 150 g de xampinyons;
- - un quart de got de bon vi blanc;
- - dues coses d'un clavell;
- - sal, pebre negre - al gust;
- - mitja culleradeta de condiment de cuina asiàtica (opcional)
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui rossa a foc lent. Mentre la ceba estigui fregida, talleu els bolets finament (com per a la juliana).
Pas 2
Posar els bolets a la ceba, remenar, afegir foc i sofregir fins que estiguin tendres. No utilitzeu una funda. Un cop llestos els bolets, traslladeu-los al bol on es prepararà la marinada.
Pas 3
Peleu els alls, aixafeu-los amb un ganivet i talleu-los molt fins. Col·loqueu-ho amb bolets.
Pas 4
Afegiu suc de taronja, mel, vi i salsa de soja i barregeu bé.
Pas 5
Peleu la taronja, talleu-la ben fina i poseu-la en un bol amb la marinada de la mateixa manera. No oblideu treure les llavors!
Pas 6
Tritureu els claus amb un ganivet i afegiu-los a la marinada. Barregeu-ho tot bé, salpebreu, afegiu-hi condiments i torneu a barrejar. Refrigera.
Pas 7
Prepareu el pollastre per marinar: rentar, escórrer, tallar a porcions. Si esteu acostumat a eliminar la pell, traieu-la.
Pas 8
Col·loqueu els trossos de pollastre a la marinada, remeneu-los bé i refrigereu-los unes hores per marinar. El temps mínim per a aquest procés és de 2 hores, però la millor opció és de 12 hores. La temperatura a la qual hauria d’estar la carn a la nevera en aquest moment és de més 2 a 5 graus més; normalment és la temperatura del prestatge inferior.
Pas 9
Després de marinar, podeu coure la carn de diverses maneres: coure-la al forn, fregir-la sobre carbó vegetal o una paella o simplement estofar-la. En els dos primers casos, obtindreu una bonica escorça als trossos de pollastre, però quan estofeu obtindreu una bona salsa si hi afegiu unes cullerades d’aigua. En qualsevol cas, feu que el plat estigui preparat mitjançant el mètode que escolliu i serviu-lo immediatament.
Pas 10
Serviu el pollastre amb un plat d'acompanyament de verdures o amanida de verdures. També podeu servir arròs, fideus o patates com a plat secundari, però recordeu que això farà que el plat sigui més nutritiu. Servir qualsevol salsa amb el pollastre no val la pena, ja que ja està saturat d’adob, cosa que li confereix un agradable regust i sucositat.
