Porc bullit casolà: el que podria ser més saborós! Per tant, si teniu sort i heu comprat un tros gran de coll de porc refredat o esquena, no ho dubteu, feu aquest plat. És força senzill fer porc bullit, però no serà molt ràpid. Però no tenim pressa, oi?
És necessari
-
- Porcí
- coll o pernil - 1, 5 - 2 kg,
- Pastanagues mitjanes - 2 peces
- Mostassa de Dijon: 3 cullerades
- All - 10-15 grans,
- Pebre negre acabat de moldre
- sal
Instruccions
Pas 1
Talleu les pastanagues a daus, talleu els alls per la meitat. En un bol, combineu dues culleradetes de sal i mitja culleradeta de pebre. Farciu la carn. Per fer-ho, a cada forat fet amb un ganivet llarg i estret, aboqueu una mica de barreja de sal i pebre, poseu-hi un tros de pastanaga i all. Cobreixi la carn amb sal i pebre i raspalleu-la amb mostassa. Emboliqueu la peça amb paper de plàstic, deixeu-la reposar durant quatre hores a temperatura ambient i, a continuació, poseu-la a la nevera durant 8-10 hores.
Pas 2
Escalfeu el forn a 200 ° C, traieu la carn de la nevera, emboliqueu-la amb paper d'alumini o poseu-la en una màniga de forn, poseu-la al forn sobre una plata de forn.
Pas 3
Al cap d’una hora, reduïu la temperatura al forn a 120-130 ° C, manteniu-la durant 35 minuts més. Si la peça és gran, augmenteu el temps d’1 kg a 1 hora. 15 minuts abans del final, augmenteu la temperatura, desplegueu la làmina per daurar l’escorça. Si fregiu a la màniga, es formarà en ella i així.
Pas 4
Apagueu el forn i deixeu reposar la carn durant 15 minuts, ja que el procés de cocció continua. Després traieu la carn, talleu-la a rodanxes grans i serviu-la.
