La truita al forn és una festa, fins i tot si la cuineu un dia habitual. El peix vermell noble, cuit amb tota una canal, farcit o cuit amb filets, sempre serà tendre i sucós. Una varietat de farcits i salses amb llimona, verdures, herbes, formatge, nata, espècies, etc. complementaran el gust de la truita.
Truites senceres al forn
Necessitarà:
- truita: 2 canals de 0,5 kg cadascuna;
- tomàquet gran: 1 unitat;
- llimona - 1 unitat;
- julivert i ceba verda: 1 ram cada una;
- sal i espècies per al peix: al gust;
- oli d’oliva - 3 cullerades culleres.
Procés de cocció segons la recepta clàssica
Abans de coure canals de truita sencers, processeu-los bé. Traieu les entranyes, les brànquies, esbandiu el peix amb aigua corrent i eixugueu-les amb tovalloles de paper.
Prepareu el farcit, barregeu les rodanxes de llimona i tomàquet a rodanxes, afegiu-hi sal i herbes picades. Fregueu la truita amb espècies i sal. Col·loqueu la cara brillant cap amunt sobre una plata de forn i raspalleu-la amb oli d’oliva. Col·loqueu-hi les canals de truita.
Poseu el farcit al ventre, no cal que el subjecteu. Coure la llaminadura a 180 ° C al forn preescalfat durant 20-25 minuts. Serviu la truita sola o amb qualsevol guarnició.
Truita al forn amb crema: una recepta ràpida
Necessitarà:
- truita - 1 canal gran;
- crema pesada - 1 got;
- mantega - 100 g;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- brou de peix - 1 got;
- pastanagues: 1 unitat;
- ceba blanca: 1 unitat;
- espècies de peix i sal al gust;
- formatge dur al gust.
Procés de cocció pas a pas
Talleu la carcassa de la truita, esbandiu-la i talleu-la en filets de porció mitjana, rectifiqueu-la de sal. Col·loqueu els filets en un plat de forn. Poseu el forn a preescalfar a 180 ° C.
Piqueu totes les verdures i cuineu-les daurades en una paella. Foneu la mantega en una paella a part i afegiu-hi la farina. Remeneu-ho durant 2 minuts i, a continuació, aboqueu-hi la crema i el brou de peix.
Deixeu que la salsa s’espesseixi, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta, i afegiu-hi les espècies. Aboqueu la salsa preparada sobre els filets de truita en una plata de forn i poseu-los al forn calent durant 25 minuts.
Cobriu el plat gairebé acabat amb formatge picat i coeu-lo 10-12 minuts més. Tan bon punt aparegui una escorça al peix, vol dir que la truita està a punt, podeu treure-la del forn. Aquest plat amb puré de patates o pèsols serà molt saborós.
Truita al forn amb paper d'alumini amb bolets
Necessitarà:
- canals de truita: 2 unitats;
- crema agra: 1/3 tassa;
- xampinyons: 6-7 peces;
- formatge dur - 100 g;
- arròs de gra llarg - 5 cullerades. culleres;
- ceba - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- oli vegetal;
- sal marina i espècies al gust.
Procés de cocció pas a pas
Coeu l’arròs fins que estigui mig cuit i refredi. Peleu la ceba i talleu-la ben fina, fregiu-la fins que quedi transparent en oli. A continuació, sofregiu els bolets, tallats en petits plats, fins que estiguin completament cuits.
Combineu dos arrossos fregits, afegiu formatge ratllat i crema agra, remeneu-ho i salpebreu-ho amb sal i espècies. És important que el farcit sigui molt salat.
Carcasses de truites de carnisser, talleu-les de manera que aparegui una butxaca profunda al mig de cadascuna. Ompliu-lo amb el farcit preparat. Emboliqueu cada carcassa amb paper d'alumini, col·loqueu-la sobre un paper de forn i cuineu la truita al paper d'alumini a 180 ° C durant una mica més de mitja hora. El plat acabat es pot guarnir amb una amanida de verdures.
Filets de truita al forn amb alls
Necessitarà:
- truita - 1 canal gran;
- all fresc - 3-4 grans;
- llimona - 1 unitat;
- escalunyes: 1 unitat;
- verds de julivert (qualsevol opcional): 1/3 de ram;
- mantega - 5 cullerades. culleres;
- espècies i sal al gust.
Procés de cocció per etapes
Tallar la truita en filets de filet, esbandir-la i assecar-la de la humitat. Peleu la ceba i talleu-la molt fina, fregiu-la en una paella amb mantega fins que estigui rossa. Envieu a una paella els grans d’all espremuts a través d’una premsa, sal, una mica de ratlladura de llimona picada i suc de llimona de tota la fruita.
Afegiu totes les espècies desitjades i deixeu coure a foc lent la massa fragant durant un parell de minuts. Ratlleu els filets de truita per tots els costats amb el farciment picant resultant. Escampeu-hi herbes picades per sobre i deixeu reposar el peix a la taula durant 2-3 hores.
A continuació, col·loqueu el peix sobre una plata de forn i coureu-ho al forn durant 40 minuts a 180 ° C. Serviu la truita al forn amb mongetes verdes bullides i all amb salsa de crema agra.
Peix farcit casolà
Necessitarà:
- truita - 1 canal;
- suc de llima - 1/2 tassa;
- formatge dur - 100 g;
- ceba - 1 unitat;
- tomàquets: 2 peces;
- julivert verd - 1 manat;
- salsa de maionesa, sal i pebre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Esbandiu el peix i fregueu bé amb sal i pebre per cada costat i per dins. Aboqueu el suc de llima en un recipient adequat, tapeu-lo amb paper plàstic i deixeu-lo 3-4 hores. Es pot refrigerar.
Piqueu molt bé els tomàquets i les cebes i barregeu-les amb les herbes també picades. Afegiu formatge ratllat, salsa de maionesa i sal al gust a les verdures. Traieu la truita del suc. Farciu el peix marinat amb el farcit resultant, fixeu l’abdomen amb escuradents.
Col·loqueu la canal sobre una plata de forn untada i coeu-la a 200 ° C durant 40 minuts. Amb peixos segons una recepta tan interessant, podeu preparar immediatament un plat d'acompanyament. Per fer-ho, peleu les patates i col·loqueu cercles prims o petits daus al costat de la truita sobre una safata de forn.
Truita irisada al forn amb tomàquets: una recepta senzilla
Necessitarà:
- truita irisada - 1 kg;
- tomàquets secs: 30 g;
- cansalada - 50 g;
- all - 3-4 grans;
- verd julivert fresc - 50 g;
- tall d'api - 50 g;
- oli d’oliva;
- sal i espècies al gust.
Procés de cocció pas a pas
Prepareu la canal de truita per coure-la, budellar-la, esbandir-la, eixugar-la. Fregueu el peix amb oli d’oliva, espècies i sal. Deixeu-ho marinar durant 40 minuts com a mínim.
Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb tomàquets secs ben picats, julivert, api, si cal, salar el farcit. Ompliu la carcassa de truita preparada amb la massa resultant, poseu-la sobre una plata de forn i cobriu-la amb paper d'alumini. Coure el peix a 200 ° C durant aproximadament mitja hora, després treure el paper d'alumini i coure al forn durant 10 minuts més.
Truita al forn a la màniga de rostir
Necessitarà:
- truita - 1 canal;
- llimona - 1/2 unitat;
- anet - 1 manat;
- sal, pebre blanc, oli vegetal.
Combineu l’oli amb el suc de mitja llimona, afegiu-hi uns pessics de ratlladura de fruita triturada, sal i pebre blanc. Poseu anet picat a la massa.
Tallar la canal de truita, esbandir i preparar per coure. Cobriu-lo amb la barreja i deixeu-ho marinar durant almenys 1 hora. Col·loqueu la truita en una màniga per rostir i coeu-la al forn durant mitja hora a 190 ° C.
Truita al forn amb patates
Necessitarà:
- filet de truita - 400 g;
- patates crues: 600 g;
- all - 2-3 grans;
- romaní fresc, sal, pebre negre i oli d’oliva al gust.
Renteu i talleu les patates a trossos grans, incloses les pells. Regueu-hi una mica d’oli d’oliva salat per sobre. Coeu les patates al forn durant 20-25 minuts fins que estiguin daurades.
Talleu el filet de truita a trossos mitjans i fregueu-lo amb una barreja de sal i pebre. Poseu romaní, rodanxes d’all i, a continuació, trossos de peix a sobre de patates vermelles. Coure-ho tot junt durant uns 15 minuts més. Serviu la truita cuita, cuita al forn amb patates, amb diverses salses calentes.
