És hora de diversificar el menú? Voleu cuinar alguna cosa inusual, fresca i saludable? És hora de mirar cap a l’est: verdures, fruites i marisc es combinen en amanides inesperadament i molt saboroses. Sigui quina sigui la raó (plats exòtics, diferents matisos gustatius, mètodes de tractament tèrmic o riquesa de marisc), la cuina xinesa segueix cridant l'atenció. Fins i tot quan estic cansat d'alguna amanida de primavera o Cèsar. Esteu a punt per provar-ho?
És necessari
-
- 350 g de brots de mongeta (en conserva)
- 230g de brots de bambú (enllaunats)
- 425 g de mango (en conserva)
- 1 pebrot vermell
- 1 tija de porros
- 6 cullerades d'oli de gira-sol
- 4 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades suc de mango
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu verdures fresques: talleu un pebrot dolç en diamants i una petita tija de porro en anells prims. En les amanides xineses, les verdures es tallen sovint en daus, o en plats prims, o en tires fines obliquament. La remolatxa, les pastanagues, els diferents tipus de rave, els tomàquets i els pebrots són un dels productes més familiars per a nosaltres en les amanides. Tant en brut com processat tèrmicament (normalment rostit ràpid). Els tomàquets s’alliberen necessàriament de la part de la llavor. D’aparentment europea, però menys utilitzada a la nostra cuina, sovint es troben cols xineses, api, porros, pebrots vermells i pèsols.
Pas 2
Els ingredients essencials de les amanides xineses són les verdures típiques asiàtiques: brots de mongeta, soja, mongetes, brots de bambú, gingebre. S'utilitzen en conserva, en cru, o bullits durant 3 minuts, o fregits en oli calent, també per poc temps. Per exemple, prenem brots de mongetes en conserva, brots de bambú i brots de mango. Separeu tots els aliments enllaunats del líquid, deixeu-los escórrer i talleu-los a trossos. Talleu el mango a daus. Combineu totes les verdures picades en un bol d’amanides.
Pas 3
Sovint s’afegeixen diverses carns a les amanides xineses: pollastre bullit o fregit, carn, peix, diversos mariscs, així com fideus d’ou o d’arròs bullits. La carn se sol tallar a rodanxes fines, tires i es fregeix molt ràpidament en oli calent. En aquest exemple, falten aquests ingredients, de manera que s'omet aquest pas.
Pas 4
Bé, el més interessant de les amanides xineses són els diversos adobs. Sense ells, obtindreu l’amanida europea més comuna. Els amaniments aporten sabor nacional a les amanides, la picor i l’aroma necessàries. En amaniments per a amanides xineses, s’utilitzen diversos tipus de vinagres (arròs, per exemple), salses de soja, espècies picants, sovint gingebre, rave picant, mostassa en pols i gra, sèsam o oli d’oliva, sèsam com a base. Salsa i suc de mango, afegir pebre al gust. Condimenta les verdures preparades i l'amanida de brots xinesos i el mango.
