Es considera que la Xina és el lloc de naixement de les boletes, es creu que va ser aquí on es van preparar per primera vegada. Les boletes xineses es diuen "jiaozi". Es tracta d’un plat festiu que se serveix el Cap d’Any i es col·loca una moneda en una de les boles de massa. Qui ho aconsegueixi tindrà èxit en tots els fets i compromisos.
És necessari
- Per a la prova:
- - 2 tasses de farina;
- - aigua;
- - sal al gust.
- Per omplir:
- - 500 g de porc;
- - 400 g de col fresca;
- - 100 g de ceba verda;
- - 1 culleradeta de salsa de soja;
- - 1 culleradeta d’oli de sèsam;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Pastar massa dura. Tamiseu la farina sobre la taula en un portaobjectes. Feu-hi una depressió i aboqueu-hi aigua freda a poc a poc. Es necessita molt per obtenir una massa elàstica i brillant. Distribuïu bé la massa, enrotlleu-la en una bola, tapeu-la amb una tovallola o tovalló i deixeu-la assecar 30 minuts.
Pas 2
En aquest moment, prepareu el farcit per a les boletes xineses. Piqueu finament el porc i la col fresca amb un ganivet. Talleu les cebes verdes a trossos. Barregeu tots els ingredients, afegiu oli de sèsam i sal. Afegiu un parell de cullerades d’aigua freda a la carn picada per obtenir elasticitat.
Pas 3
Estireu la massa en una corda uniforme d'aproximadament 2 cm de diàmetre i talleu-la a trossos petits. Enrotlleu cada tros en un pastís rodó. Col·loqueu una cullerada de carn picada al mig de la truita. Aixequeu totes les vores i pessigueu, deixant un petit forat al centre. La boleta hauria de semblar una bossa.
Pas 4
Col·loqueu les boletes acabades en filades sobre un tauló de fusta enfarinat, deixant petits buits entre elles perquè el jiaozi no s’enganxi. Bulliu-los en aigua bullint salada o en doble caldera. Serviu-ho amb salsa de soja.
