La gambeta és un marisc ric en proteïnes. La gamba es pot combinar amb qualsevol verdura, a més d’incloure-la en la preparació d’altres plats. La cuina tradicional xinesa inclou un nombre important de plats de marisc, de manera que la gent del Regne Mitjà sap cuinar gambetes correctament.
És necessari
- - gambes (300 g);
- –Sal (2 g);
- –Sucre (10 g);
- - arrel de gingebre (20 g);
- –Salsa de soja (10 ml).
Instruccions
Pas 1
Perquè les gambes tinguin un gust tendre, primer heu de preparar el producte. Descongeleu les gambes durant no més de 10-15 minuts per tal de preservar la seva integritat. Per tant, traieu les gambes i poseu-les en un recipient profund.
Pas 2
A continuació, agafeu qualsevol cassó, aboqueu aigua i col·loqueu immediatament les gambes a l’aigua. Cuinar gambetes en aigua bullent és incorrecte, des del punt de vista de la gent de la Xina. El producte perd la seva suavitat durant la cocció prolongada i la proteïna continguda a la carn es digereix.
Pas 3
Després de col·locar les gambes en aigua freda, espereu fins que bulli i traieu l’escuma superior diverses vegades. Quan la gambeta surti a la superfície, afegiu-hi sal i sucre immediatament. Tasteu en 1 minut.
Pas 4
Esbandiu bé l’arrel de gingebre, tallada a anelles sense pelar-la. Afegiu el gingebre a la cassola i barregeu bé.
Pas 5
Finalment, aboqueu la salsa de soja en un cassó i espereu un parell de minuts més. Apagueu la cuina, traieu les gambes amb una cullera ranurada i poseu-les en un plat.
Pas 6
El següent pas és pelar les gambes. Per fer-ho, separeu la closca de la cua, traieu la quitina i traieu amb cura la capa negra de la cua amb un escuradents prim.
Pas 7
Els habitants de l’Imperi Celestial han d’escampar gambetes amb vinagre balsàmic. Això fa que la carn sigui més tendra. El secret per cuinar és posar les gambes en aigua freda, no bullint.
