Els plats elaborats a partir del fetge no només són saborosos, sinó que també són molt saludables per al cos. Contenen vitamines del grup B, oligoelements i aminoàcids. El fetge de vedella ajuda a augmentar l’hemoglobina, que és molt beneficiosa per a nens i dones.
És necessari
-
- Fetge (vedella
- porc) 500gr
- una ceba mitjana
- crema agra 200gr
- formatge dur 100gr
- oli vegetal
- sal
- barreja de pebrot
- ganivet
- pissarra
- paella
- cassola poc profunda
- ratllador fi
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el fetge amb aigua corrent. Traieu totes les pel·lícules i conductes biliars de la superfície de la peça. Talleu el fetge a daus prims, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Talleu la ceba a mitges anelles, desmunteu-la en els seus components. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Pas 2
Porteu la ceba a la transparència en una paella prèviament escalfada. Passeu-ho a una cassola. Fregiu el fetge a foc fort durant 3-5 minuts. Durant la fregida ràpida, els porus superficials del fetge estan segellats i tot el suc de carn queda dins, cosa que fa que el plat acabat sigui sucós i suau. El fetge no es pot mantenir al foc durant molt de temps, serà dur i sec. Passeu el fetge a una cassola. Afegiu el suc de la paella que queda després de fregir-la. Barregeu-ho tot.
Pas 3
Afegiu la crema de llet i un got d’aigua (o brou) a una cassola, rectifiqueu-ho de sal i espècies, tanqueu la tapa i poseu-ho al forn durant 40 minuts. 10 minuts abans d’acabar el procés, traieu el cassó, traieu la tapa, escampeu el fetge amb formatge. Col·loqueu un plat obert al forn fins que el formatge estigui fos i daurat.
