Les costelles de bolets són una opció fantàstica per al menú diari, ja que requereixen una inversió econòmica mínima i es combinen bé amb una gran varietat de salses. Per a la recepta, són ideals tipus de xampinyons com els xampinyons, rovellons, porcins, bolets i mel.
És necessari
- - bolets frescos (650 g);
- - ous (3 unitats.);
- - mitja ceba;
- –Suhari de pa (35 g);
- –Pebre, sal al gust;
- - oli d’oliva (7 g);
- -anet.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu els bolets en un bol gran i renteu-los per separat. Assegureu-vos d’eliminar la brutícia, el sòl, les agulles de pi o la sorra visibles amb un ganivet. Esbandiu l'interior dels taps amb aigua corrent.
Pas 2
Col·loqueu els bolets a l’aigua i bulliu-los, eliminant periòdicament l’escuma de la superfície de l’aigua. Col·loqueu els bolets en un colador i espereu a que s’escorri l’excés d’aigua. Tritureu els bolets amb una batedora. Assegureu-vos que les peces no siguin molt petites. En cas contrari, la carn picada resultarà massa líquida.
Pas 3
Afegiu ous, anet, mig pa ratllat, pebre i ceba picada a la barreja de bolets. Remeneu la carn picada fins que la consistència quedi suau.
Pas 4
Aboqueu el pa ratllat sobre una taula de tallar. Agafeu una mica de carn picada amb les mans mullades i formeu una empanada plana. Rodeu suaument amb pa ratllat per les dues cares.
Pas 5
Aboqueu oli d’oliva en una paella de parets gruixudes, escalfeu-ho. Disposar les costelles, tapar-les amb una tapa. Fregiu-los per cada costat fins que quedi cruixent. Assegureu-vos que les costelles estan ben fetes a l'interior.
Pas 6
Després de fregir, poseu les empanades sobre una tovallola de paper per deixar anar l’excés d’oli. A continuació, esteneu-les en un plat, regueu-les amb crema agra, all i salsa de formatge ratllat.
