El tabaka de pollastre és un plat popular i estimat que fa temps que ha guanyat el cor dels autèntics gourmets. L’origen d’aquest manjar és el georgià, que originalment es deia “tapaka”, gràcies al nom d’una paella especial en la qual es cuinava el pollastre. Avui en dia, les mestresses de casa sofisticades han trobat moltes opcions per cuinar aquest plat a casa.
És necessari
- - 1 kg de pollastre;
- - 3-4 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 3-4 grans d'all;
- - 50 g d’herbes (julivert, anet, coriandre);
- - sal, pebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pollastre a rodanxes al llarg del pit. Emboliqueu-lo amb paper film i bateu-lo pels dos costats. Fregar bé el pollastre batut amb espècies.
Pas 2
Aboqueu 1-2 cullerades d'oli vegetal en una paella i poseu-les a foc mig a escalfar lleugerament. Si es vol, l’oli vegetal es pot substituir per mantega o oli d’oliva.
Pas 3
Col·loqueu la pell del pollastre cap avall en una paella prèviament escalfada. Col·loqueu-hi un pes, com ara una olla amb aigua.
Pas 4
Fregiu el pollastre per cada costat durant 15 minuts, fins que estigui daurat. Cal fregir-lo sota càrrega. Després, traieu la càrrega, aboqueu una petita quantitat d’aigua i extingiu-la durant 3 minuts.
Pas 5
Piqueu les herbes i l'all i afegiu 1-2 cullerades d'oli vegetal, barregeu-les. Col·loqueu el pollastre de tabac en un plat gran i incorporeu-hi la salsa d’all.
