El tabaka de pollastre es considera un plat caucàsic. La canal es va preparar en una paella especial, que tenia una tapa especial. Aquest utensili domèstic es deia "topaka". Aquesta paraula ha experimentat un canvi i, finalment, va començar a sonar a "tabac". D’aquí el nom del plat, que resulta molt, molt apetitós.
És necessari
- - pollastre 1 unitat. (amb un pes de 500-700 g)
- - all 2 grans
- - oli vegetal
- - sal i pebre
Instruccions
Pas 1
El pollastre s’ha d’esbandir bé abans, si hi ha restes de plomes en algun lloc: traieu-ho tot. Assecar la canal.
Pas 2
Talleu el pollastre a rodanxes al llarg del pit i col·loqueu-lo sobre una taula de tallar. Utilitzeu un martell de cuina per batre bé la carn pels dos costats. S’ha de prestar especial atenció a les articulacions. En definitiva, la canal hauria de ser el més plana possible.
Pas 3
Passeu els alls per una premsa. Fregui el pollastre amb alls, sal i pebre preparats. Deixeu-la coure sota la influència de les espècies durant 30 minuts.
Pas 4
El procés de cocció requereix una paella profunda i una petita quantitat d’oli vegetal. Estenem el pollastre. Perquè es torri bé i s’adapti perfectament al fons, cal posar-hi algun tipus de pes. Una olla d’aigua funciona bé. Fregiu un costat durant 15-20 minuts fins que aparegui una apetitosa escorça, després gireu la carcassa i fregiu l’altre costat durant el mateix temps.
Pas 5
El tabac de pollastre es serveix millor amb patates i amanida de verdures lleugera.
