Kartoplyaniki és un plat popular de la cuina ucraïnesa. Es tracta d’una mena de pastissos de massa de patata farcits de carn, verdures, bolets. Els productes es fregeixen amb greix i se serveixen calents. Podeu menjar kartoplyaniki com a plat principal o acompanyar borsch i brou amb ells.
Dibuixos animats de bolets
En lloc de bolets per al farciment, podeu utilitzar escorces de porc, pollastre, carn picada.
Necessitarà:
- 500 g de patates;
- 1 ou;
- 2 cullerades. cullerades de farina;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- julivert verd;
- 400 g de bolets;
- 1 ceba;
- oli vegetal per fregir.
Renteu les patates, bulliu-les amb uniforme, peleu-les i tritureu-les amb un triturat. Afegiu-hi l’ou, la farina de blat tamisada, el pebre i la sal. Barregeu-ho tot bé, la massa ha de quedar suau i plàstica. Fregiu la ceba picada amb oli vegetal calent i afegiu-hi bolets. Remeneu i deixeu coure a foc lent fins que el líquid s’evapori completament. Afegiu sal i julivert ben picat.
Agafeu trossos de massa de patata amb les mans, enrotlleu-la en una bola i aplaneu-la en un pastís. Col·loqueu una cullerada de farciment de bolets al centre, subjecteu amb cura les vores. Submergiu els productes en farina. Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda i col·loqueu-hi els porta-targetes. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos, deixeu-los preparats sota la tapa. Col·loqueu els articles en un plat folrat amb tovalloles de paper. Quan s'hagi absorbit l'excés d'oli, poseu els pots de patata en un plat i serviu-los amb crema de llet fresca.
Cartògrafs amb col
Els pastissos de patata ucraïnesos es poden farcir amb fregits frescos o xucrut. Aquests productes són especialment bons durant el dejuni, sobretot perquè es fregeixen en oli vegetal.
Necessitarà:
- 500 g de puré de patates;
- 3 cullerades. cullerades de farina;
- 1 ou;
- 400 g de xucrut;
- 1 ceba;
- 1 poma;
- 50 g de prunes prunes;
- sal;
- pebre mòlt;
- oli vegetal per fregir.
Prepareu el farcit. Esbandiu les prunes seces, peleu la poma agra i madura, ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella profunda. Premeu el xucrut i poseu-hi la mantega. Mentre remeneu, deixeu coure a foc lent la col durant 10-15 minuts. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i daureu-la en una paella a part. Afegiu les cebes fregides a la col, poseu-hi les prunes prunes trossejades i la poma ratllada. Barregeu-ho tot, afegiu-hi pebre negre acabat de moldre i escalfeu durant 3-5 minuts sota la tapa. Traieu la paella del foc.
Tritureu les patates bullides amb puré de patates, barregeu-les bé amb ou i farina, batudes amb pebre i sal. Pastar una massa no escarpada sense grumolls, enrotllar-la en una salsitxa i tallar-la a trossos. Per evitar que la massa s’enganxi a les mans, raspalleu-les amb oli vegetal. Tritureu els trossos de massa de patata amb el palmell de la mà, convertint-los en pastissos rodons. Col·loqueu el farciment sobre cadascun i pessigueu els pastissos donant-los una forma una mica aplanada. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les olles de patates fins que es daurin. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure els articles fins que estiguin tendres. Serviu els dibuixos animats calents, amb salsa de tomàquet o crema de llet.
