Les boletes amb patates i col són contundents i saboroses, un plat veritablement ucraïnès. Hi ha moltes opcions per fer boletes: amb mató, cireres …, però les boletes amb patates i col són algunes de les més populars a causa dels productes econòmics i assequibles.
És necessari
- - 4 cullerades. farina;
- - 1 PC. ous;
- - 1 cullerada. aigua;
- - sal;
- - 150 g de pastanagues;
- - 500 g de col;
- - 500 g de patates;
- - 3 unitats. cebes;
- - 130 ml d’oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Tamisar la farina i, abocant-la en un bol gran, fer una depressió al mig, abocar aigua tèbia, un ou, sal al gust i pastar una massa dura. Si es vol, es poden afegir dues cullerades d’oli vegetal a la massa, però de vegades això fa que “suri”.
Pas 2
Prepareu el farcit per a boletes segons el mateix principi de cocció que per farcir pastissos. Per al farciment de patates, bull les patates en aigua salada. Piqueu finament la ceba i guardeu-la. Pureu les patates i barregeu-les amb el sofregit, deixeu-les refredar.
Pas 3
Per al farciment de col, talleu la col. A part, fregiu lleugerament les cebes picades i les pastanagues ratllades en una paella prèviament escalfada amb oli. A continuació, afegiu la col i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent. Quan la col estigui gairebé feta, rectifiqueu-la de sal i pasta de tomàquet. Cuini a foc lent fins que la col estigui feta.
Pas 4
Feu servir les mans per formar una corda fina d’uns dos centímetres de diàmetre de la massa resultant, talleu-la a trossos i, a continuació, escampeu-la amb farina sobre el tauler, enrotlleu cada tros de massa amb un corró.
Pas 5
Feu una salsa per a les boletes. Les boletes ucraïneses sempre se serveixen amb salsa de ceba. Per preparar-lo, trossegeu dues cebes grans i fregiu-les fins que es daurin en una paella amb mig got d’oli de gira-sol.
Pas 6
Col·loqueu les boletes en aigua bullent i ben salada. Tan aviat com surten les boletes, ja estan a punt. Bulliu-los un minut més i poseu-los en un plat amb una cullera ranurada. Aboqueu la salsa de ceba sobre les capes de boletes de la paella. Serviu boletes d’Ucraïna en un bol de fang.
