Les costelles de porc fregides tenen un sabor delicat i picant. La carn és sucosa, es desprèn fàcilment de l’os, especiada. Sovint les costelles de porc fregides es consumeixen amb cervesa, ja que tenen un sabor semblant a les salsitxes bavareses.
És necessari
-
- Costelles de porc de 2,5 kg;
- 2 cebes;
- 100 g d’oli vegetal;
- 6 cullerades de salsa de tomàquet;
- 3 cullerades de salsa de vi;
- 2 cullerades de vinagre;
- 4 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de mostassa
- 2 cullerades de sucre;
- 1 cullerada de condiment de porc
- 1/2 culleradeta de xili en pols
- sal;
- verds;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Peleu les cebes, tallades a mitges anelles. Després torneu a tallar cada mitjà anell de la ceba per la meitat.
Pas 2
Fregiu les cebes picades amb oli vegetal.
Pas 3
Diluïu la salsa de tomàquet amb sis cullerades d’aigua. Afegiu-hi salsa de vi, vinagre, suc de llimona, mostassa, sucre, condiments, pebrots i remeneu.
Pas 4
Afegiu la barreja resultant a les cebes fregides, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant trenta minuts.
Pas 5
Mentre les cebes es guisen, preescalfeu el forn a 200 graus.
Pas 6
Esbandiu les costelles de porc sota aigua freda. A continuació, sequeu-los bé amb un paper absorbent.
Pas 7
A continuació, saleu bé les costelles, pimenteu-les i deixeu-les per una millor salaó a sobre de la taula uns vint minuts.
Pas 8
Col·loqueu les costelles de porc sobre una reixeta i poseu-les al forn preescalfat. Col·loqueu un paper de forn sota el prestatge de filferro per escórrer el greix i la salsa. Coure les costelles uns trenta minuts aproximadament. Si es vol, les patates, els carbassons i les albergínies, pelades i tallades en anelles, es poden col·locar a la reixeta junt amb les costelles. Aneu amb compte de no cremar les verdures. Quan les verdures estiguin una mica fregides, traieu-les de la reixeta.
Pas 9
Al cap de trenta minuts, baixeu la temperatura del forn a 170 graus i continueu fregint les costelles una hora més.
Pas 10
Durant aquesta hora, intenteu regar les costelles amb salsa de tomàquet ceba cuita el més sovint possible.
Pas 11
Poseu les costelles acabades en un plat, guarniu-les amb una barreja vegetal de tomàquets i cogombres, julivert, anet i coriandre. El blat sarraí bullit i les patates fregides es poden servir com a plat secundari. Serviu costelles de porc calentes, preferiblement immediatament després de la cocció. Bon Appetit.
