La col és molt rica en calories i conté una gran quantitat de nutrients. És ric en sals minerals: potassi, fòsfor, ferro i manganès. La fibra que conté la col ajuda a eliminar el colesterol i la composició vitamínica té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós i normalitza el metabolisme.
És necessari
-
- Per a cols amb salsa de crema agra:
- 1 kg de col;
- 50 g de farina;
- 100 g de mantega o greix;
- 40 g de formatge;
- 250 g de crema de llet;
- galetes de terra;
- sal.
- Per a cols amb salsa de llet:
- 600 g de col;
- 400 ml de llet;
- 30 g de mantega o margarina;
- 40 g de formatge;
- 20 g de sucre;
- canyella;
- sal.
- Per als "sobres" de col:
- un cap de col (1 kg);
- 50 g de farina;
- 50 g de mantega o greix;
- 0,5 litres de llet;
- 50 g de formatge;
- pa ratllat;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Col amb salsa de crema agra Peleu les fulles superiors (verdes) de la col, traieu-ne la tija i talleu el cap per la meitat. Talleu cada meitat a trossos d’un gruix aproximadament d’un dit. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc i sal. Introduïu la col en aigua bullent durant 10 minuts, després coleu-la per un colador o colador, deixeu que l’aigua s’escorri i submergiu els trossos de col en farina. Escalfeu greix o oli en una paella i salteu la col. Ratlleu el formatge, reserveu-ne la meitat i barregeu l’altre amb pa ratllat. Unteu un plat de forn amb mantega, col·loqueu-hi els trossos de col i escampeu-hi formatge ratllat (aproximadament la meitat). Salar la crema de llet, afegir una mica de farina i remenar bé. Aboqueu la crema de llet sobre la col i escampeu-la amb formatge barrejat amb pa ratllat. Preescalfeu el forn a 150-180 graus i poseu-hi el plat de la col i coeu-ho fins que la col estigui rossa per sobre.
Pas 2
Col amb salsa de llet Peleu la col de les fulles superiors, talleu els trossos, talleu la col finament. Posar una olla d’aigua al foc, bullir i salar. Col·loqueu la col en aigua bullent i coeu-la durant 30 minuts. A continuació, coleu a través d’un colador. Quan l'aigua estigui completament escorreguda, espremeu lleugerament la col. Preescalfeu el forn a 200 graus. Passeu la col a un plat untat o greixat. Aboqueu-hi llet, espolseu-la amb canyella i formatge ratllat. Coure al forn.
Pas 3
"Sobres" de col Desmunteu el cap de col en fulles individuals. Aboqueu aigua en una cassola, saleu-la i deixeu-la bullir. Introduïu les fulles de col a l’aigua i coeu-les durant uns 30 minuts, col·loqueu-les en un colador, deixeu-les escórrer i espremeu-les lleugerament. Foneu la mantega o el greix en una paella. Plegar cada full de col en un sobre, enrotllar-lo amb farina i sofregir-lo en una paella. Preescalfeu el forn. Unteu la forma amb oli, col·loqueu els "sobres" fregits. Fregueu el formatge i tireu-lo amb el pa ratllat. Aboqueu la col amb llet, escampeu-la amb una barreja de formatge i pa ratllat, espolseu-la amb mantega i poseu-la al forn durant 10-15 minuts per coure.
