La cuina eslava sempre ha estat famosa per la presència de diversos plats amb col. Això no és casualitat. L’Europa de l’Est cultiva aquest meravellós vegetal des de temps remots. I ara la col és l’ingredient més comú en milions de plats de tot el món.
Col farcida mandrosa
Els rotllos de col mandrosa són una de les receptes més populars per a moltes mestresses de casa. El plat és fàcil de preparar i deliciós.
Per a la col farcida necessitareu:
- 800 g de carn picada (podeu fer qualsevol cosa)
- 400-500 g de col blanca
- 500 g d’arròs bullit
- 2 ous
- 1 PC. cebes
- sal i espècies al gust
- 2-3 branquetes d’anet i julivert
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 40 g de mantega
- 1 pastanaga
- 150 ml de salsa "Marinara" (es pot substituir per una altra similar)
- 600-700 ml d’aigua
Cuinar rotllos de col mandrosa
- Talleu la tija de col. Talleu-lo a tires el més petit possible. Es pot tallar amb un ganivet de verdures. Bullir aigua i bullir la col. S'ha de coure durant 8-10 minuts. Tirar un colador per drenar l'excés d'aigua. Peleu i talleu la ceba finament, per exemple, a daus. Renteu els verds i trossegeu-los fins també.
- Agafeu un bol profund. Poseu-hi la carn picada, la col bullida, l’arròs, poseu-hi aproximadament la meitat de la ceba picada, batre els ous i afegiu-hi les herbes. Condimentar amb sal i pebre (opcional), afegir les seves espècies o barreja d’espècies preferides i barrejar bé.
- A partir de la massa resultant, modeleu els koloboks (boles). La mida de les boles ha de ser mitjana o segons el seu criteri. Agafeu un plat de forn profund, poseu-hi les boles de carn picada. Unteu prèviament la forma amb oli vegetal.
- Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi la resta de cebes. Ratlleu les pastanagues i afegiu-les a la ceba. Cuineu-ho a foc lent amb ceba durant 3-4 minuts fins que quedi suau. Afegir a la salsa. Aboqueu-hi una mica d’aigua calenta. Bullir. Aquí també podeu posar més espècies: això és opcional i a gust.
- Aboqueu els rotllets de col mandrosa preparats amb la salsa resultant. Tanqueu el formulari amb una tapa. Si no hi ha tapa, cobreix-la amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 200-220C. Poseu un formulari amb "mandrosos" i deixeu-los fins que estiguin tendres: 30-40 minuts.
Col guisada a l’estil indi
Aquest plat és per a aquells a qui els agrada el menjar picant i moltes espècies.
Ingredients per al plat
- 1 cap petit de col
- 150 g de pèsols (es poden congelar)
- 2 cullerades. l. oli d'oliva (es pot substituir pel vostre preferit)
- 1 culleradeta. comí, pebre vermell, coriandre mòlt
- un tros petit de gingebre
- 70-100 ml d’aigua
- sal
Preparació
- Escalfeu oli en una paella. Poseu-hi comí i gingebre. Gingebre prèviament ratllat. Afegiu la resta d’espècies: coriandre i pebre vermell.
- Piqueu la col a l’atzar i envieu-la a les espècies de la paella. Sal. Barrejar. Afegiu aigua. És possible que hagueu d’afegir una mica d’aigua. Depèn de la sucositat de la col.
- Tapem la cassola i deixem coure a foc lent fins que la col estigui tendra. Trigarà de 10 a 15 minuts.
- Després, afegiu-hi els pèsols, barregeu-los i mantingueu-los uns altres 2-3 minuts al foc. El plat està llest.
