Els primers plats líquids són força comuns i comuns com un primer plat òptim, calent i nutritiu. Malauradament, al mateix temps, la sopa de puré poques vegades es troba al menú i, mentrestant, es prepara amb rapidesa i facilitat.
És necessari
- - pa - 200 g;
- - bolets - 400 g;
- - patates - 3 peces;
- - ceba - 1 unitat;
- - crema agra - 100 g;
- - crema - 0,5 tasses;
- - mantega - 100gr;
- - all - 4 grans;
- - oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- - nou moscada;
- - julivert;
- - Llorer;
- - sal;
- - pebre;
- - brou de verdures - 400 ml.
Instruccions
Pas 1
Prepareu crostons. Per fer-ho, talleu el pa en petits diamants de 7-10 mm de gruix. Piqueu els alls amb un ganivet o passeu-los per una premsa d’alls. En una paella profunda, escalfeu una mica d’oli vegetal i fregiu-hi lleugerament els alls i afegiu-hi el pa. Fregiu els galets fins que estiguin daurats.
Pas 2
Bulliu les patates fins que estiguin tendres en aigua salada amanida amb llorer. Tritureu amb una batedora fins que quedi esponjós.
Pas 3
Renteu els bolets amb aigua corrent, tallats a rodanxes fines i petites. Piqueu les cebes. Escalfeu la mantega en una paella profunda i fregiu-hi els bolets i les cebes fins que estiguin tendres. Salpebreu els bolets cuits al gust amb sal i pebre mòlt.
Pas 4
Aboqueu el brou de verdures en una cassola petita. Col·loqueu-hi el puré de patates i la nata. Barregeu-ho tot bé, rectifiqueu-ho al gust i escalfeu-ho a foc lent. Hauríeu d’obtenir una sopa de puré bastant espessa i rica. Si, al vostre parer, és líquid, afegiu 1-2 cullerades de farina i barregeu-ho bé.
Pas 5
Barregeu els bolets refredats amb la crema de llet. Formeu petites mandonguilles o costelles a partir de la carn picada obtinguda. Poseu-lo a la nevera. Piqueu el julivert finament.
Pas 6
Aboqueu la sopa preparada en bols, guarniu-la amb herbes picades. Col·loqueu unes boles de bolets a cada plat. Serviu els crostons d’all en un plat compartit.
