Dels ingredients proporcionats s’obtenen unes 8-10 racions. Si no teniu bolets secs, podeu substituir-los fàcilment per congelats frescos.
És necessari
- • xampinyons 300 g;
- • formatge elaborat 200 g;
- • bolets porcins secs 50 g;
- • formatge amb motlle noble 150 g;
- • cebes 100 g;
- • 3 grans d'all;
- • pa 150-200 g;
- • pebre;
- • sal.
Instruccions
Pas 1
Poseu bolets en un bol, ompliu-los d’aigua i deixeu-los 35 minuts.
Pas 2
Talleu les cebes fresques a daus de mida mitjana.
Pas 3
També tallem els xampinyons a trossos mitjans.
Pas 4
Talleu el pa a daus, com petits crostons.
Pas 5
Talleu el formatge blau a daus de la mateixa manera que un pa de mida mitjana.
Pas 6
Aboqueu oli vegetal en una cassola i fregiu la ceba.
Pas 7
Escorreu els bolets i afegiu-los al cassó.
Pas 8
Ompliu l’olla amb 2,5 litres d’aigua. Bullir, salpebrar i coure 30 minuts.
Pas 9
El següent pas és triturar els aliments en una cassola. Utilitzeu una batedora per moldre-ho tot fins que quedi suau.
Pas 10
A sobre, poseu-hi bolets i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
Pas 11
A continuació, afegiu el formatge processat, remeneu el plat en una cassola i traieu-lo del foc.
Pas 12
Aboqueu oli en un bol, aixafeu els alls en un bol i deixeu-ho infusionar durant 10 minuts.
Pas 13
En aquest oli, fregim el pa fins que es formi una crosta daurada i ho posem tot als plats.
Pas 14
Primer, aboqueu la sopa en un plat i escampeu-la amb galetes i formatge blau per sobre.
