La textura cruixent de la massa de cheburek està en perfecta harmonia amb la sucositat del farciment aromàtic. Només quan s’uneixen aquests dos ingredients es pot menjar realment deliciós. Trieu la vostra recepta de pasta de pastes.
És necessari
- Per a la prova de sèrum:
- - 250 ml de sèrum de llet;
- - 500 g de farina;
- - 1/2 culleradeta sal;
- - 50 ml d’oli vegetal;
- Per a la prova de kefir:
- - 200 ml de quefir 3, 2% de greix;
- - 550 g de farina;
- - 1 ou de gallina;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - 1/2 culleradeta sal;
- Per a la massa de cervesa:
- - 1 cullerada. cervesa lleugera;
- - 650 g de farina;
- - 1 ou de gallina;
- - una mica de sal;
- Per a pastisseria choux:
- - 400 ml d’aigua;
- - 2 ous de gallina;
- - 700-800 g de farina;
- - 20 ml d’oli vegetal;
- - 1/2 culleradeta sal.
Instruccions
Pas 1
Pastisseria cruixent per a pastes amb sèrum de llet
Escalfeu el sèrum de llet en una cassola o un cassó petit a foc mitjà i traieu-lo de la cuina, sense que cogui a foc lent. Tamisar la farina, abocar-la en un recipient profund i fer un petit sagnat a la part superior.
Pas 2
Aboqueu-hi oli vegetal, afegiu sal i, a continuació, aboqueu-hi el sèrum calent en un raig prim, sense deixar de remenar la massa resultant.
Pas 3
Pastar la massa elàstica primer amb una espàtula i després d’espessir amb les mans. Doneu-li forma de bola, tapeu-la amb una tovallola o un bol invertit i deixeu-la reposar durant mitja hora.
Pas 4
Deliciosa massa per a pastissos de kéfir
Traieu el quefir de la nevera i manteniu-lo a temperatura ambient durant 30-40 minuts, barregeu-ho amb l’ou batut amb un batedor. Afegiu la pols de coure i la sal a la barreja de purins resultant i deixeu-la inflar i pujar lleugerament.
Pas 5
Introduïu-hi la farina tamisada i pasteu una massa suau que no s’enganxi a les mans. Deixeu-lo reposar una mica sota un drap net mentre prepareu el farcit amb carn, verdures o formatge.
Pas 6
Massa àmplia per pastissos a la cervesa
Fregueu bé l’ou amb una mica de sal, convertint-lo en una escuma. Marqueu-lo amb cervesa sense deixar de treballar amb un batedor o una batedora. Aboqueu la farina al líquid en petites porcions, de nou sense deixar de remenar la massa, primer amb una cullera i després amb les mans.
Pas 7
Pastar la massa fins que quedi suau i ja no bulli amb gas cervesa. Ha de ser flexible i no ajustat. Enrotlleu-lo en un terròs i emboliqueu-lo amb plàstic durant 20-30 minuts.
Pas 8
Recepta de pastisseria Choux per a pastissos
Bullir l'aigua en un cassó o un bol d'esmalt, dissoldre-hi oli vegetal i dissoldre la sal. Aboqueu 2/3 de la farina en un bol i remeneu-ho molt ràpidament amb un batedor perquè no apareguin grumolls. Afegiu-hi els ous i la resta de farina.
Pas 9
Transfeu la massa a la taula i pasteu bé fins que quedi ferma. Col·loqueu un drap lleugerament humit a la part superior i deixeu-lo “aixecar” durant 1 hora.
