La pastisseria Choux, la preparació de la qual sembla increïblement difícil per a algunes mestresses de casa, es pot fer literalment en 30 minuts (sense comptar el temps de cocció). Aquesta recepta és per a aquells a qui no els agrada passar molt de temps als fogons, però volen delectar els seus éssers estimats amb delicioses i aromàtiques pastes.
És necessari
- - 125 ml d’aigua;
- - 125 ml de llet amb un contingut de greixos com a mínim del 3,7%;
- - 110 g de mantega;
- - 140 g de farina de blat;
- - 5 ous;
- - 1 culleradeta cadascuna (sense diapositiva) sal i sucre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola amb un fons espès, aboqueu-hi llet, aigua, afegiu-hi sucre, sal i mantega. Poseu la cassola al foc i porteu la barreja a bullir.
Pas 2
Quan el contingut de l'olla bulli, afegiu-hi la farina pre-tamisada i barregeu-la bé perquè no es formin grumolls a la massa. Cal pastar la massa per als eclairs directament a la paella fins que comenci a quedar-se enrere de les parets. Una vegada que la massa tingui la consistència desitjada, enrotlleu-la fins que formi una bola ajustada.
Pas 3
Passeu la massa a un bol separat i, amb un broquet especial sobre la batedora, comenceu a introduir els ous a la massa d’un en un, remeneu la pasta pastelera fins que adquireixi una consistència uniforme. La massa eclair preparada adequadament no ha de degotar del batedor. Això completa la preparació de la pastisseria choux, podeu passar a la següent etapa.
Pas 4
Amb la massa acabada, ompliu una xeringa o bossa de pastisseria i comenceu a formar eclairs o profiteroles. Folreu una safata de forn amb pergamí i espolseu-la amb farina, cosa que ajudarà a eliminar fàcilment els eclairs acabats. Escampeu els profiterols o eclairs a una distància de 2-3 cm els uns dels altres perquè no s’enganxin durant la cocció.
Pas 5
I ara un punt important: poseu una placa de forn amb eclairs al congelador durant 2-3 hores. Traieu el paper de forn del congelador 20 minuts abans de coure. Podeu coure eclairs sense congelar-los, però, els xefs experimentats diuen que congelar ajuda a evitar esquerdes de la massa durant la cocció.
Pas 6
Coeu els profiterols o els eclairs al forn preescalfat a 180 ° C durant 7-8 minuts, fins que augmentin (el color de la massa hauria de continuar sent el mateix), després obriu el forn lleugerament a l’amplada d’una caixa de llumins i coeu-ho durant 15 minuts més. fins que es formi una bonica escorça daurada. Deixeu refredar els profiterols acabats al forn apagat, després refredeu-los i comenceu al vostre gust.
