Les empanades són un símbol de confort, en moltes famílies les seves receptes es transmeten de generació en generació. A Rússia, fa molts centenars d’anys, l’amfitriona de la casa es va jutjar per la seva capacitat per cuinar aliments i coure pastissos.
És necessari
- Per a la prova:
- -500 g de farina;
- -150 g de margarina;
- -2 ous (rovells);
- -100 g de crema de llet;
- -50 g de llevat;
- -3 cullerades. culleres de llet;
- -1 culleradeta de sucre.
- Per omplir:
- -300 g de carn bullida;
- -1 cullerada una cullerada de mantega;
- -1 ou;
- -1 arc;
- - pebre, sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Dissoleu el llevat barrejat amb sucre a la llet. Afegiu una cullerada de farina i poseu-la en un lloc càlid o al sol durant 15 o 20 minuts. Quan surti la massa agra, aboqueu-la a la farina tamisada (400 g), afegiu-hi els rovells, la crema de llet i pasteu la massa. Deixeu-ho en pau durant 30-40 minuts. Quan surti, enrotlleu-lo en una capa i poseu-hi la margarina picada amb farina (100 g) en una capa uniforme.
Pas 2
Plega un sobre i estira la massa. Espolvoreu amb farina, doblegueu-la en un sobre i estireu-la. Feu-ho 3-4 vegades. Tallar-los en quadrats de 6x6 cm, col·locar-los sobre cada farciment, doblegar-los en un triangle (no pessigar-los), col·locar-los sobre un paper de forn greixat, raspallar-los amb proteïnes. Es cou al forn ben escalfat durant 20 a 25 minuts.
Pas 3
Per preparar el farcit, passeu la carn bullida per un triturador de carn. Afegiu-hi la ceba, l’ou picat, la sal i el pebre fregits amb mantega. Remeneu fins que quedi suau. Si el farciment és espès, afegiu-hi una cullerada de maionesa.
