La carbassa és un dels símbols meravellosos de la tardor. Se’n preparen postres, cereals, guarnicions, etc. Aquest vegetal és indispensable per a la nutrició dietètica, ja que 100 g només contenen 30 kcal.
La millor manera de cuinar carbassa és coure-la al forn. Per fer-ho, és millor triar una verdura de mida mitjana, ja que un plat massa gran resultarà sec i aquós. És important prestar atenció al color de la polpa. Ha de ser de color groc brillant o taronja. Per cert, si hi ha molt per cuinar tota la fruita, la carbassa que queda es pot tallar a trossos i congelar-la.
Aquest plat es pot preparar per esmorzar o sopar. Per a dues racions necessitareu:
- 1/2 carbassa mitjana
- 1 poma mitjana
- un grapat de baies fresques o congelades,
- una mica de canyella
- ¼ gots de sucre,
- 1 culleradeta mantega.
Cal tallar tota la carbassa perquè s’obtingui una olla de la meitat. Se'n treuen les llavors amb una cullera. Les pomes es tallen a daus, es barregen amb baies, canyella i sucre. El farciment es col·loca a la carbassa i, a sobre, hi ha un tros de mantega. L'olla es cou a 180 graus durant aproximadament 1,5-2 hores perquè la fruita es torni suau i la carn es desprengui fàcilment de la pell.
La carbassa es pot coure sense espècies ni altres productes. Per fer-ho, poseu-lo sobre un paper de forn cobert amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus. És difícil determinar el temps de cocció, de manera que al cap d’1 hora aproximadament haureu de començar a comprovar-ho. El vegetal acabat es torna completament tou. La carbassa es serveix amb almívar de caramel. Per preparar-lo necessitareu:
- 50 g de sucre
- 1-2 s.l. amor,
- ratlladura de ½ llimona,
- 30 g de gingebre ratllat
- una mica d'aigua.
La ratlladura de llimona i el gingebre es freguen sobre un ratllador fi. Aboqueu el sucre a la cassola i afegiu-hi una mica d’aigua, remeneu-ho constantment per fer caramel. A continuació, afegiu-hi gingebre i ratlladura, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts i aboqueu la ratlladura amb almívar calent.
