La carn al forn és un plat bonic i espectacular que sovint es prepara per a les vacances per a un gran nombre de convidats. Una peça sencera de carn cuita al forn guardarà tots els sucs a l’interior i delectarà als seus convidats amb el seu sabor brillant.
És necessari
-
- Filet de porc - 2 kg
- all - 5-7 grans
- pastanagues - 1 unitat
- sal
- diversos condiments (picant
- barreja de pebrot
- herbes seques).
Instruccions
Pas 1
Prepareu els aliments. Esbandiu el porc sota aigua freda, asseceu-lo amb tovalloles de paper. Renteu i peleu els alls i les pastanagues. Talleu grans grans d'all en dos. Talleu les pastanagues a tires de mig centímetre d’amplada.
Pas 2
Agafeu porc i feu-hi punxades amb un ganivet prim i esmolat. Han de ser profunds i per tots els costats de la carn. Introduïu els grans d’all i els bastonets de pastanaga a les punxades. Repartiu-los uniformement per tot el tros de carn. El porc farcit d’aquesta manera durant la cocció absorbirà els aromes dels sucs d’all i pastanaga, donant-li un sabor brillant.
Pas 3
Fregueu el porc amb sal. A continuació, espolvoreu-ho amb condiment uniformement. Podeu barrejar-los prèviament en un bol net i sec per comoditat. També podeu untar mostassa a la carn abans de les espècies. No li donarà el seu propi gust, sinó que només el farà més suau i sucós.
Pas 4
Emboliqueu la carn preparada amb paper film i deixeu-la sobre la taula una hora i mitja (no cal posar-la a la nevera). Durant aquest temps, el porc es xopa d’espècies.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 220 graus. Allibera el porc de la pel·lícula. Poseu paper d'alumini sobre un paper de forn, col·loqueu-hi carn i cobriu-lo amb paper d'alumini per sobre. Coure el plat durant almenys dues hores i mitja. El temps de cocció pot trigar fins a 4 hores en funció de la qualitat del porc. Quan la carn estigui gairebé feta, obriu el paper d'alumini i deixeu-ho coure sense ell per obtenir una deliciosa escorça (uns 20-30 minuts).
Pas 6
Proveu de fer una salsa per a carn per a una varietat de sabors. Per exemple, preneu un got de groselles negres, mig got de vi negre sec, mitja culleradeta de canyella, tres culleradetes de sucre. Pureu les groselles amb una batedora, passeu-les a una cassola petita i escalfeu-les. Afegiu-hi vi, canyella i sucre. Evaporeu l'alcohol durant 10 minuts com a mínim a foc mig, després d'haver bullit prèviament. Podeu afegir una mica de farina o midó per espessir la salsa.
