A Rússia, durant molt de temps es creia que les patates són el segon pa. Durant els anys de la dura guerra i la postguerra de Stalin, va ser ella, la infermera de patates, la que no va deixar morir de fam als camperols, que van ser estrangulats pels impostos més severos, traient fins a l’últim grapat de gra dels contenidors. Sembla que la gent sap tot el que pot sobre aquesta cultura. És així?
Varietats de patata
No hi ha coneixement universal. Fins i tot els productors de patates no poden descriure totes les varietats de patates que es conreen a Rússia. Les característiques del sòl i del clima difereixen segons les regions: cal adaptar-se i les patates. Tot i això, encara hi ha favorits establerts que tothom coneix. La més popular és la varietat Nevsky. Els tubercles de color gris pàl·lid amb ulls rosats es conreen a tots els sòls i zones climàtiques. A més d'aquesta varietat, "Lorkh", "Ogonyok", "Istrinsky" i d'altres són molt populars.
Amb l’osteocondrosi, s’està ben anestesiat una compresa de patates ratllades amb mel, que s’ha d’aplicar a les articulacions adolorides durant una hora.
Cada varietat es diferencia de l’altra pel contingut de midó, el contingut de sucre. Els tubercles de la mateixa varietat de vegades difereixen pel seu gust, si creixen en condicions diferents. Curiosament, les patates que es conreen en terra de torba oliosa tindran un sabor pitjor que les que es conreen en terres sorrencs i relativament pobres. El fet és que, en el primer cas, augmenta la quantitat de compostos de nitrogen als tubercles, cosa que afecta negativament el sabor i hi ha menys glicoalcaloides. Les patates més delicioses i saludables creixen en sòls fertilitzats amb cendres de fusta.
Quins avantatges té la patata?
Avui en dia, quan l'opinió dels experts sobre productes alimentaris canvia gairebé diàriament, no us hi heu de referir, de vegades contradient-se, però és molt més útil recórrer a números secs: què inclou les patates?
Per tant, el consum de patates proporciona al cos les proteïnes necessàries en un 20%, vitamina C; completament, més del 50% reposa el subministrament de vitamines del grup B, magnesi, fòsfor, ferro i altres vitamines i microelements essencials. El contingut calòric d’1 kg de patates és de 880-900 kcal, és a dir, no més del 30% del requeriment diari.
Per descomptat, no és gens necessari seguir una dieta que consisteixi només en patates. Per satisfer la necessitat d’un contingut complet de nutrients, n’hi ha prou amb menjar 100 grams de patates en sopa, en forma de puré de patates, en amanides, etc.
Com cuinar les patates correctament
Hi ha petits trucs per fer els plats de patates més saborosos i sans:
Intenta coure tot el tubercle a la pell o bullir-lo amb l’uniforme.
S'aconsella bullir les patates al vapor o en una petita quantitat d'aigua.
Quan talleu les patates a rodanxes, no les poseu a l’aigua; d’aquesta manera, perdeu la major part del midó, les patates es tornen menys saboroses i saludables.
No aboqueu les patates picades en aigua freda i sense sal; espereu fins que bulguin. Això també preservarà les vitamines.
Si el cabell és trencadís i sec, podeu provar d’aplicar una màscara de patata: pasteu les patates bullides calentes, afegiu nata a la consistència de la crema agra espessa i apliqueu-la al cabell durant 30 minuts.
La medicina tradicional fa temps que utilitza receptes amb patates per a malalties gastrointestinals, malalties del cor i vasculars, per a bronquitis i infeccions respiratòries agudes, en forma d’inhalacions sobre patates calentes, etc. Podeu recordar molts més exemples quan aquesta verdura quotidiana va proporcionar una ajuda inestimable.
M’agradaria assessorar els lectors: no descuideu les patates, aprecieu-les i, si és possible, feu-les servir al menú. I les patates que es cuinin correctament i amb cor seran més útils.
