La massa sense llevat va ser preparada per primer cop pels antics egipcis fa més de 3 mil anys aC. Després de la seva difusió arreu del món, es va començar a utilitzar la pasta sense llevat per coure pans, rentats i pastissos plans. Avui en dia, l’oferta de plats d’aquesta cuina s’ha ampliat significativament.
Instruccions
Pas 1
La massa sense llevat es divideix en dos tipus: simple i ric. Per preparar un producte del primer tipus, la farina de blat es tamisa mitjançant un colador, s’hi afegeix oli vegetal, aigua i sal, després es divideix la massa pastada en parts, es conserva durant un temps determinat i s’estira amb cura. La massa sense llevat de mantega es prepara afegint crema agra, llet, ous, sal i sucre a la mantega fosa, així com farina barrejada amb aigua.
Pas 2
Si es prepara una massa sense llevat senzilla sense cap tipus de trucs, és important seguir algunes regles per preparar la pastisseria. Per tant, abans de cuinar, la mantega s’ha de fondre o estovar i la farina s’ha de barrejar prèviament amb sosa o un forn de pols de magatzem. Per afluixar més eficaçment l’àcid acètic, tartàric o cítric, es pot afegir suc de llimona acabat d’esprémer a la massa. Si els productes lactis fermentats serveixen de base per a això, podeu prescindir d’afegir àcid.
Pas 3
Els xefs moderns fan servir masses sense llevat per preparar plats populars com ara boletes, pastissos de formatge amb o sense farciment, boletes o boletes, pa italià (el focaccia és un tipus de pa italià), fulls, raviolis, pastissos a l’estil caspi, khachapuri de cocció ràpida i fideus normals … A més, la massa sense llevat s’utilitza àmpliament per elaborar fulls de patata amb formatge, pasta per a lasanya, boletes magres amb col i patates.
Pas 4
A més, la massa sense llevat fa excel·lents plats per als dies de Quaresma de l’Església, per exemple, pastes magres amb bolets picats, pastissos de parata indis amb herbes, així com pastissos magres amb ceba verda fresca i oli de sèsam. Tots els productes culinaris anteriors no només tenen un gran valor dietètic i un gran gust, sinó que també són ideals per a les persones amb un estil de vida vegetarià i per als creients que observen estrictament tots els dejunis religiosos. A més, es recomana massa sense llevat lleugera i amb poca caloria per a persones amb problemes al tracte gastrointestinal.
