Pas 1
Poseu albergínies fresques sobre una reixeta del forn i poseu-les a coure a 180 graus durant aproximadament una hora. La disponibilitat de l’albergínia ve determinada per la pell lleugerament arrugada i la suavitat general. També podeu coure les albergínies a les brases posant-les directament sobre les brases i escampant-les amb carbons per sobre, com les patates.
Pas 2
Un cop cuites les albergínies, cal
És necessari
Albergínies fresques - 4 peces, mantega - 100 grams, alls - 2 grans, sal
Instruccions
Pas 1
Poseu albergínies fresques sobre una reixeta del forn i poseu-les a coure a 180 graus durant aproximadament una hora. La disponibilitat de l’albergínia ve determinada per la pell lleugerament arrugada i la suavitat general. També podeu coure les albergínies a les brases posant-les directament sobre les brases i escampant-les amb carbons per sobre, com les patates.
Pas 2
Un cop les albergínies estiguin cuites, s’han de col·locar sobre una tovallola durant 5 minuts. Això és necessari perquè la pell es desprengui fàcilment. A continuació, peleu l’albergínia i la majoria de les llavors interiors i col·loqueu l’albergínia pelada en un bol gran.
Pas 3
Mentre les albergínies estiguin calentes, afegiu-hi mantega, alls picats, una mica de sal i trossegeu-ho tot a fons i ràpidament amb un ganivet de cuina fins que la barreja quedi triturada. Quan estigui a punt, poseu-hi un portaobjectes en un altre plat i serviu-lo. El plat és igualment saborós, tant calent com fred.
