Hi ha moltes receptes de pollastre i arrossos: pilaf, pollastre guarnit amb arròs, pollastre farcit d’arròs … Tots aquests plats són deliciosos i nutritius quan es cuinen correctament.
Pilaf de pollastre
Canteu un pollastre que pesi aproximadament 1,5 kg, renteu-lo i talleu-lo a trossos petits. Salar els trossos i fregir-los en una paella profunda, a continuació, abocar aigua calenta per cobrir els trossos i deixar coure a foc lent a foc lent durant 20-40 minuts, segons si es tracta de pollastre casolà o comprat a la botiga.
Piqueu la ceba fina, salteu-la a foc lent, tapada i afegiu-hi la salsa de tomàquet. Traslladeu el pollastre a una paella de gall, afegiu-hi 2 daus de pastanaga, una ceba sofregida amb tomàquet, aboqueu-hi el brou (el brou ha de ser 2,5 vegades més que l'arròs). Poseu a ebullició, rectifiqueu de sal al gust i afegiu-hi arròs rentat (2,5 tasses). Bullir sota una tapa a foc lent fins que l'arròs estigui completament inflat, i després posar el gall precalentat a 180 graus. forn durant 25-40 minuts. No cal remenar pilaf durant la cocció.
Pollastre amb arròs
Talleu el pollastre a trossos i fregiu-lo, com a la primera recepta, tapeu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa durant 20-30 minuts. Transferiu el pollastre a un gall.
Fregiu 2 cullerades de farina amb mantega fins que estiguin daurades, transfereu-les a una cassola, aboqueu-hi el brou calent i remeneu-ho bé. Saleu la ceba a rodanxes fines fins que estigui rossa, afegiu 2-3 cullerades de salsa de tomàquet, bulliu i afegiu-la a una cassola amb brou i farina. Bullir la salsa durant 5 minuts, salar al gust, després abocar sobre el pollastre, posar-hi un gra de verdures (julivert, anet) i deixar coure a foc lent durant 15-20 minuts. Traieu les herbes del plat acabat. Com a plat secundari per al pollastre, cuineu arròs cruixent i serviu-lo amb salsa sobre el pollastre i l'arròs.
