Moltes de les mestresses de casa utilitzen la mateixa recepta "provada" per a escabetxos de cogombres cada estiu. I fer-ho equival a un delicte: al cap i a la fi, la paleta de gustos d’aperitius és molt diversa i brillant, només heu d’assumir algunes idees noves.
És necessari
- - 3,5 l d’aigua
- - 7 cullerades. l. sal
- - 2 trossos de pebre vermell
- - 250 g de vodka
- - h. l. grans de pebre
- - h. l. pèsols de pimenta
- - mitja cullereta. llavors de comí
- - 4 peces d’anís estrellat
- - anet
- - All
- - 2,5 kg de cogombres
Instruccions
Pas 1
Agafeu un cassó gran, aboqueu-hi 3,5 litres d’aigua, afegiu-hi sal, barregeu-ho bé i porteu a ebullició la solució salina.
Pas 2
Renteu bé els cogombres i tots els verds.
Pas 3
A la part inferior d’una paella d’acer o esmalt destinada al decapatge, col·loqueu un munt d’adobament.
Pas 4
De la mateixa manera, aboqueu la meitat de totes les espècies preparades al recipient de sal. Piqueu una beina de pebre vermell per tots els costats i poseu-la també al fons.
Pas 5
Els cogombres es col·loquen un a un a la part inferior del recipient per condiments i espècies, la capa es desplaça amb anet i alls pelats, després es posa la següent capa de cogombres, etc.
Pas 6
Els residus d’espècies s’aboquen sobre l’última capa de cogombres i es posen els pebrots picants.
Pas 7
Separeu la meitat del vodka, aboqueu-hi els cogombres preparats.
Pas 8
Els cogombres es cobreixen amb un segon ram de fulles en vinagre, les fulles de rave picant han de ser a la part superior.
Pas 9
La resta de vodka s’aboca a la salmorra bullint a l’estufa, barrejada. S’aboca els cogombres amb salmorra.
Pas 10
Una olla amb cogombres amarats de salmorra s’ha de tancar amb una tapa i deixar-la refredar entre 5 i 6 hores. Després, poseu el recipient a la nevera.
Pas 11
Al cap d’un dia, els cogombres lleugerament salats estaran a punt.
