La cuina grega és famosa pel seu gran nombre de plats de verdures, amanits amb una gran varietat de salses. Val la pena provar un altre aperitiu grec.
És necessari
- - 200 grams de bolets porcini en escabetx;
- - 6 wieners;
- - 5 fulles d’enciam;
- - 5 beines de pebrot en vinagre;
- - 2 tomàquets grans;
- - 1 albergínia de mida mitjana;
- - 1 carbassó;
- - 1 llimona de mida mitjana;
- - mig raïm d’alfàbrega verda;
- - 1 llauna de conserves de tonyina;
- - 1 llauna d’olives sense pinyol;
- - 5 cullerades d'oli d'oliva;
- - sal i pebre mòlt - al gust.
Instruccions
Pas 1
Les albergínies i els carbassons es renten i es tallen al llarg en petites rodanxes. Es renta la llimona, es talla per la meitat i es treu del suc. Fregueu la ratlladura amb un ratllador fi. Les fulles d’enciam es renten bé amb aigua corrent i es trituren.
Pas 2
Les rodanxes d’albergínia i carbassó s’escampen lleugerament amb suc de llimona, s’afegeixen sal i es posen en un lloc fresc durant quinze minuts.
Pas 3
Amb el pas del temps, les rodanxes de verdures es submergeixen amb un tovalló, s’escampen amb alfàbrega picada i pebre i es fregeixen en una paella amb oli d’oliva.
Pas 4
Es renten els tomàquets, es tallen a rodanxes i es fregeixen amb albergínia i carbassó.
Pas 5
Els bolets es renten i es tallen a trossets. Les salsitxes es bullen, es refreden a temperatura ambient i es tallen a daus. Els pebrots en vinagre també es molen.
Pas 6
Combineu totes les verdures juntes, afegiu-hi tonyina, salsitxes, bolets i barregeu-les suaument. Abans de servir, poseu les fulles d’enciam en un plat de servei, poseu-hi la massa resultant per sobre i aboqueu-la sobre l’adob.
