El pastís d'arengada és un plat inusualment saborós que agradarà a totes les llars i convidats. Aquestes pastes es convertiran en una delícia preferida i no és tan difícil cuinar-les, i l'aroma provinent de la cuina farà que tota la família es posi al voltant de la taula.
És necessari
- - 400 grams de farina;
- - 1 got de llet;
- - 1 culleradeta de llevat sec;
- - 1 cullerada d'oli vegetal;
- - 1 cullerada de sucre granulat;
- - 0,5 culleradeta de sal;
- - mitja forquilla de col mitjana;
- - 1 arengada salada;
- - 1 ceba;
- - sal i pebre al gust;
- - un ou;
- - mantega.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és preparar correctament la massa per al pastís (per descomptat, ja podeu comprar la massa ja feta a la botiga, però el pastís fet amb massa casolana resultarà molt més saborós). Agafeu un plat d’esmalt o plàstic i aboqueu-hi llet tèbia. Dissoleu-hi el llevat sec, el sucre granulat, la sal i l’oli vegetal. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los fermentar amb una tovallola neta sobre la vaixella. Espereu que el llevat comenci a bullir.
Pas 2
A continuació, cal pastar la massa. Tamiceu la farina dues vegades, mantenint el tamís ben alt per sobre de la taula. La farina estarà saturada d’oxigen i la massa pujarà millor. Poseu-ho en un bol i cobriu-lo amb llet amb llevats i altres ingredients. Remeneu-ho amb una cullera de fusta i després pasteu bé la massa amb les mans netes. Haureu d’acabar amb una bola de massa llisa. Col·loqueu-lo en un cassó o bol, tapeu-lo amb una tovallola per sobre i reserveu-lo en un lloc càlid, perquè quedi la massa.
Pas 3
Tot i que la massa està bé, cal preparar el farcit de peix. Agafeu una carcassa d'arengada una mica salada, traieu les entranyes, cap. Peleu amb cura la pell del peix i talleu-ne totes les aletes. Separeu els filets d’arengada dels ossos. Si és possible, intenteu desfer-vos de tots els ossos per tal que no us topin amb el pastís acabat. Talleu l'arengada a trossos mitjans.
Pas 4
Peleu una ceba gran, talleu-la finament amb un ganivet esmolat. A continuació, escalfeu una paella amb una mica d’oli vegetal, afegiu-hi la ceba i fregiu-la una mica. Piqueu la col finament i envieu-la a la paella amb la ceba, fregiu-la fins que estigui cuita. Condimentar amb sal i pebre negre al gust.
Pas 5
Quan la massa augmenti, es faci el doble de gran, poseu-la amb cura sobre la taula, prèviament untada amb oli vegetal. Feu servir un corró per enrotllar-lo en un rectangle. És desitjable que el centre sigui una mica més gruixut que les vores. Col·loqueu el farcit preparat al mig de la massa. En primer lloc, es posa la col fregida amb ceba, a sobre de l'arengada a rodanxes. Començant per les vores, feu talls d’uns tres centímetres d’amplada. A continuació, doblegueu la superposició amb una cua de porc sobre el farcit (només podeu tancar el pastís de la manera que més us convingui).
Pas 6
Demostreu el pastís durant vint minuts. Durant aquest temps, preescalfeu el forn a dos-cents graus. Raspalleu el pastís amb un ou remenat i envieu-lo al forn fins que estigui cuit, hauria de quedar daurat. Poseu el pastís acabat en un plat preciós, raspalleu-lo amb mantega, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar durant quinze minuts. A continuació, talleu-los a llesques amb valentia i serviu-los.
