En aquest plat quotidià, elaborat amb productes força habituals, la marinada afegeix una mica de "ratlladura", el sabor del qual va bé amb el pollastre. Durant el procés de cocció, podeu convertir-la en una salsa salada o fer una bona escorça de caramel.
És necessari
- (per a 4 racions)
- - 700 g de pit de pollastre (desossat);
- - 1 gra d'all;
- - ceba;
- - ¼ culleradeta curcuma o condiment de pollastre preparat;
- - unes branques d'alfàbrega verda absolutament fresca;
- - ½ culleradeta mel;
- - 2 mandarines;
- - vinagre o suc de llimona (al gust);
- - 1 culleradeta Sàhara;
- - 1 culleradeta salsa de soja;
- - 200-240 g d’arròs;
- - 200 g de bròquil;
- - sal (al gust);
- - oli vegetal per fregir (oli de gira-sol o d’oliva sense refinar).
Instruccions
Pas 1
Peleu els alls, talleu-los per la meitat, aixafeu-los amb un ganivet i trossegeu-los molt fins. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles fines. Esbandiu el pit de pollastre, escorreu-lo. Tallat a trossos petits. Sal, pebre, afegir condiment. Passar a una bossa d’aliments, posar els alls i la ceba al mateix lloc, abocar una culleradeta de suc de llimona, lligar i barrejar suaument. Refrigerar durant 1 hora.
Pas 2
Rentar l'alfàbrega, escórrer-la, picar-la finament. Escalfeu uns 110 ml d’aigua en una cassola petita, afegiu-hi sucre, remeneu-ho, deixeu-ho bullir. Afegiu alfàbrega i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 3
Retireu-ho del foc i coleu-ho per un colador. Premeu el suc de mandarina al xarop resultant, afegiu-hi mel i salsa de soja, remeneu-ho. Afegiu unes gotes de vinagre o suc de llimona segons calgui per obtenir un sabor agredolç.
Pas 4
Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi la carn marinada. Fregiu-ho a foc força fort durant 3 minuts amb remenades ocasionals. Reduïu el foc al mínim, tapeu-ho (però no del tot) i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20-25 minuts, segons la mida de les peces.
Pas 5
Mentre es cou la carn, esbandiu bé l’arròs diverses vegades (perquè l’aigua quedi clara) i cuineu-ho. El resultat ha de ser una guarnició seca i esmicolada.
Esbandiu el bròquil, talleu-lo a porcions i coeu-lo amb una mica d’aigua (uns 10 minuts), o millor encara, a doble caldera (uns 15 minuts).
Pas 6
Aboqueu la salsa prèviament preparada sobre el pit de pollastre, augmenteu el foc i fregiu-ho sense deixar de remenar durant uns minuts. Determineu el temps final del procés vosaltres mateixos: si voleu obtenir carn amb salsa, n’hi ha prou amb 2-3 minuts; si voleu que es formi una escorça de color caramel a les peces, cal augmentar el temps de tractament tèrmic.
Pas 7
Col·loqueu l’arròs i el bròquil en bols. Poseu la carn per sobre, aboqueu-hi la resta de salsa. Decora el plat com vulguis. A més, podeu servir verdures fresques: cogombres, tomàquets.
