No sabeu quines coses noves i inusuals cuinar per a les vacances? A continuació, feu un rotllo de salmó. Crec que a molta gent li agradarà, sobretot als amants del peix.
És necessari
- - 2 filets de salmó grans, de 450 g cadascun;
- - filet de ploma - 250 g;
- - pèsols frescos congelats - 300 g;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - pa blanc fresc sense escorça - 250 g;
- - llet - 100 ml;
- - clara d’ou - 1 unitat;
- - julivert - 2 branques;
- - nou moscada - un pessic;
- - oli d’oliva;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en una cassola, saleu-la. Tan aviat com bulli, submergiu-hi les pastanagues pelades i deixeu-les coure 10 minuts. Després de refredar les pastanagues, talleu-les a daus petits. Agafeu una altra cassola i bulliu els pèsols verds congelats durant 6 minuts i refredeu-los. Amb el julivert, cal fer això: rentar, assecar, dividir en fulles i tallar-les.
Pas 2
A continuació, cal sucar la polpa de pa blanc amb llet. El filet de plàtan tindrà el paper d’un farciment, de manera que s’ha de picar a la batedora fins a un estat puré. Combineu els ingredients següents: puré de peix, pa lleugerament espremut, nou moscada, clara d’ou, pèsols bullits, pastanagues tallades a daus, julivert, sal i pebre. Barregeu bé la barreja resultant i refrigereu-la.
Pas 3
En un dels filets de salmó, cal tallar una peça longitudinal, l’amplada de la qual és d’uns 3 centímetres, on es troba la part engrossida. Com a resultat, l’abdomen i l’esquena haurien de tenir el mateix gruix.
Pas 4
Al segon filet de salmó, també heu de fer talls, però només d’una manera una mica diferent. Allà on hi ha la part engrossida del filet, feu talls longitudinals profunds a l'esquerra i a la dreta de manera que quedin 1,5 centímetres fins a la vora. Obriu els talls resultants.
Pas 5
Poseu el farcit preparat al centre del primer filet de salmó, però no tot, sinó només la meitat. S'ha de disposar de manera que quedi almenys 5 centímetres lliures de cada vora. A continuació, col·loqueu el tros de filet que s’ha tallat sobre el farcit.
Pas 6
Col·loqueu el farcit restant a sobre del filet i, a sobre, poseu-lo amb el segon filet. Ara cal fixar les vores del filet amb escuradents de fusta. Unteu el plat amb oli d’oliva, emboliqueu-lo amb paper d’alumini i poseu-lo al forn durant 35 minuts a 200 graus. Passat el temps, traieu el rotlle i poseu-lo a la nevera. A l'hora de servir, talleu-los a trossos petits. El rotlle festiu de salmó ja està a punt!
