Si sou uns amants dels menjars picants, aquest guisat sud-americà lànguid, dolç i picant amb pebrots, cacauets i xocolata és el que cal tastar.
És necessari
- • Cuixes de pollastre: 8 unitats;
- • Xile - 2 beines;
- • Cebes - 2 caps;
- • Comí (mòlt): 1 cullerada;
- • Canyella: 1, 5 culleradetes;
- • All - 3 grans;
- • Pasta de pebrot Chepotle: 2 cullerades soperes;
- • Tomàquets: 450 g;
- • Panses - 40 g;
- • Xocolata negra - 25 g;
- • Ceba vermella: 1 ceba;
- • Calç - 1 peça;
- • Oli de gira-sol;
- • Crema agra - 170 g;
- • Arròs de gra llarg - 600 g;
- • Mantega - 10 g;
- • Kinza;
- • Ratlladura de llimona: 40 g;
- • Llimona 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pell de les cuixes de pollastre.
Pas 2
Peleu i talleu les cebes a mitges anelles.
Pas 3
Col·loqueu el pebrot en un bol i afegiu-hi prou aigua bullida per tapar-lo completament. Deixeu el bitxo en un lloc càlid durant 25 minuts, fins que les beines s’estovin.
Pas 4
Al mateix temps, escalfeu l'oli en una paella, fregiu-hi les cuixes de pollastre fins que es daurin. Afegiu la ceba i deixeu-la coure a foc lent durant 6 minuts, fins que quedi translúcida. Afegiu espècies i continueu cuinant 3-4 minuts més.
Pas 5
Traieu l'aigua i les entranyes del pebre mullat. Col·loqueu el bitxo en un robot de cuina amb 4 cullerades d’aigua tèbia, all i panses. Tritureu els ingredients en una pasta i poseu-los en un bol, barregeu-los amb mantega de cacauet, tomàquets trossejats i 400 ml d’aigua tèbia.
Pas 6
Barregeu bé les verdures i envieu-les a les cuixes de pollastre. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant a foc lent durant 70 minuts.
Pas 7
Traieu els trossos de pollastre sobre un plat. Amb 2 forquilles, separeu la carn dels ossos i rebutgeu-la. Torneu el pollastre al guisat, afegiu-hi la xocolata i continueu cuinant, sense tapar, durant 30 minuts. Si la salsa sembla massa espessa, és aconsellable afegir una mica més d’aigua tèbia.
Pas 8
Cuini l’arròs segons les indicacions del paquet. Al mateix temps, poseu mitges anelles de ceba vermella en un bol separat, salpebreu-les amb suc de llima i sal segons les vostres preferències (sal al darrer moment). Serviu el guisat amb arròs, ceba en vinagre i suc de llimona.
