L’amanida dietètica amb mongetes és sana i nutritiva per al cos: les mongetes i els pebrots són rics en proteïnes. Les verdures d’amanida es fregeixen. Però no us en tingueu por, els olis vegetals són útils per al cos, si no estan sobreescalfats, i canvien en fregir cada tipus de verdura.
Aquesta recepta d’amanida de mongetes és un plat grec. Per preparar 500 g d’amanida, necessitareu els productes següents:
- mongetes vermelles - 100 g;
- pastanagues - 100 g;
- cebes - 100 g;
- tomàquets - 100 g;
- pebrot dolç - 100 g;
- all - 16 g;
- essència de vinagre - 1,5 g;
- julivert verd - 30 g;
- oli vegetal - 50 g;
- aigua - 100 g.
Tecnologia de preparació d’amanides de mongetes
Aboqueu mongetes vermelles amb aigua i deixeu-les 4-5 hores. A continuació, esbandiu-lo bé i bulliu fins que estigui tendre. Renteu i peleu les pastanagues, talleu-les a tires fines. S’han d’eliminar les escates de les cebes, tallar-les en fines anelles. Renteu els tomàquets, traieu la pell amb aigua freda i calenta i trossegeu. També es poden tallar a rodanxes fines. Renteu el pebrot dolç i traieu-ne el niu de llavors, tallat a tires.
Totes les verdures, individualment, s’han de fregir fins que es daurin clarament. Les mongetes també es poden fregir si es desitja. Després, tots els aliments preparats s’han de combinar junts, cobrir-los amb aigua i deixar-los coure a foc lent durant 10 minuts a foc mig.
Esbandiu el julivert i trossegeu-lo finament. Peleu els alls i talleu-los molt fins. Afegiu-ho tot a les verdures guisades, rectifiqueu-ho de vinagre i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts. Tota l’aigua s’ha d’evaporar, quan això passi, l’amanida es pot considerar preparada.
