Khachapuri pertany a la cuina nacional georgiana. Hi ha moltes varietats de khachapuri. Però és el khachapuri a l'estil imeretià que requereix un temps mínim i resulta saborós i tendre. Els ingredients descrits a la recepta són suficients per a 5-6 racions.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina de blat - 1 kg
- - un got d'aigua o llet - 1-1, 5 cullerades.
- - sucre - 1 cullerada
- - llevat sec - 40 g
- Per omplir:
- - formatge (suluguni, feta o imeretià) - 700 g
- - ous de gallina - 2 unitats.
- Per untar la paella i el khachapuri mateix:
- mantega fosa - 3 cullerades
Instruccions
Pas 1
Dissoleu el llevat sec per a la massa en 0,5 tasses de llet o aigua tèbia perquè el llevat no s’acabi, afegiu-hi sucre i bateu-lo lleugerament. Deixar actuar durant 20-30 minuts a temperatura ambient.
Pas 2
Poseu la farina tamisada en un portaobjectes i, al centre, feu una depressió i aboqueu-hi el llevat preparat. Pastar una massa no escarpada. Cobriu la massa amb un tovalló i deixeu-la provar en un lloc amb temperatura ambient durant 1, 5-2 hores. Durant la fermentació, feu 2 passos de pastat.
Pas 3
Ratlleu el formatge i barregeu-ho amb els ous.
Pas 4
Feu 5-6 boles de massa i, a continuació, esteneu pastissos d’uns 7-8 mil·límetres de gruix.
Pas 5
Poseu el farcit al mig de cadascuna de les nostres truites. Connecteu les vores del pastís al centre de manera que el farciment del khachapuri quedi completament cobert i esteneu pastissos plans d’uns 2-3 mil·límetres de gruix de cada producte al llarg del diàmetre del braser.
Pas 6
Col·loqueu els articles en una torradora greixada amb la costura a la part inferior. Deixeu-lo reposar 10-15 minuts més i després coeu-ho durant 30-35 minuts a una temperatura de 220.
Pas 7
Unteu la superfície dels productes acabats amb oli immediatament. Serviu guarnit amb herbes.
