Durant molt de temps, la principal manera de preparar pomes per a l’hivern era cuinar fruites seques. Les àvies dels pobles tallaven les pomes a rodanxes i les eixugaven al sol o al forn. Després feien servir pomes seques per fer gelea o compota. La seva contrapart moderna són les patates fregides de pomes. Molt saludables i saboroses, es convertiran en un substitut de patates fregides, galetes o llavors poc saludables.
Les pomes són un producte econòmic i assequible que podeu comprar en qualsevol època de l’any. Es mengen frescos o al forn, elaborats a partir d’ells pastissos, magdalenes, sucs espremuts i també s’utilitzen en la preparació de molts plats de carn i salses per a ells.
Les pomes són una valuosa font d’aminoàcids, vitamines i minerals. Són riques en vitamines A, C, E, K, PP, B. Les pomes contenen àcid clorogènic valuós, tanins i fibra.
Una gran quantitat de fibra difícil de digerir que contenen les pomes ajuda a netejar el cos de toxines nocives i normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal.
Una altra propietat valuosa de les pomes és que durant el procés de cocció només perden vitamina C, totes les altres vitamines i minerals es conserven completament. Per tant, fins i tot els gourmets més exigents poden trobar una manera exquisida de preparar aquesta senzilla fruita.
Potser la forma més inusual de fer pomes és amb xips de poma. Es poden comprar a la botiga, però és molt millor fer-ne de casa. Hi ha dues opcions per a la seva preparació: clàssica i amb espècies.
Per preparar xips de poma "clàssics" necessitareu:
- 2 pomes grans;
- 80 g de sucre;
- 250 ml de refresc de poma o refresc normal.
Les pomes s’han de rentar bé i tallar la beina de llavors. Per fer-ho, és millor utilitzar un ganivet especial per treure el nucli de la fruita. Això donarà a les fitxes una forma d’anell perfecta.
Les pomes es tallen a rodanxes fines amb un ganivet o un ratllador especial. En una cassola petita, barregeu el sucre i l’aigua refrescant, poseu-la a la cuina i deixeu-la bullir. Refredeu el xarop resultant a temperatura ambient. Col·loqueu les pomes tallades a rodanxes en un plat profund i aboqueu-les sobre l’almívar refredat i deixeu-les en remull 10-15 minuts. A continuació, poseu-los en un colador i escorreu-los.
Col·loqueu paper de forn sobre una plata de forn i poseu les pomes en una sola capa. Col·loqueu les pomes al forn preescalfat a 110 graus. Els anells prims estaran llestos en una hora, els anells més gruixuts trigaran més temps, aproximadament 2 hores. Després de coure-ho durant 30 minuts, les patates fregides s’han de donar la volta. En general, cal mirar les pomes mateixes, si estan lleugerament enfosquides, s’hauran de donar la volta perquè no es cremin.
Cal girar les pomes molt ràpidament, perquè quan estiguin secs, s’enganxen al paper de forn. No els heu d’arrencar, heu de tornar la planxa al forn durant un parell de minuts i, després, capgirar les patates fregides.
Per fer xips de poma amb espècies, heu de prendre:
- pomes senceres sense pelar amb polpa ferma;
- sucre morè - 100 gr;
- àcid cítric i canyella al gust.
Renteu les pomes i talleu-les a rodanxes de més de 2 mm de gruix. No cal eliminar el nucli i la pell. En un bol, combineu el sucre, la canyella i una mica d’àcid cítric. Immergiu les pomes en la mescla resultant i poseu-les en una capa sobre una plata per coure perquè les rodanxes no es toquin. En cas contrari, s’enganxaran durant la cocció.
Preescalfeu el forn a 110 graus i col·loqueu-hi una plata. El procés de cocció trigarà aproximadament una hora, després de mitja hora aproximadament, les pomes s’han de capgirar. Traieu les patates fregides del forn i deixeu-les refredar fins que quedin cruixents.
Emmagatzemeu els xips de poma embolicats en paper sulfuritzat en una bossa de tela o envàs de vidre.
Els xips d’Apple són un producte 100% natural, saludable i dietètic. Es poden servir com a postres peculiars o com a senzill berenar. Als nens els agradaran especialment.
