Samsa a l'Àsia Central és similar als gossos hodd als Estats Units, és considerat el menjar ràpid més popular a l'Est, només molt més sa i saborós. La història del samsa té una llarga història i, segons les regles, s’ha de cuinar en un tandoor, el forn nacional de fang. Aquesta pastisseria oriental pot ser molt diversa: des de full, sense llevat i fins i tot massa sense llevat, i farcida de carn, formatge i verdures.
És necessari
- -1 cullerada d’aigua
- -4 cullerades. farina de forn de blat
- -300 g de greix de greix de la cua
- -300 g de polpa de xai
- -3 cebes blanques
- -oli vegetal
- -sal, llavors de sèsam, comí, pebre mòlt
Instruccions
Pas 1
Agafeu aigua, farina i sal i pasteu una massa dura, tapeu-la amb una tovallola de tela humida i manteniu-la durant 40 minuts, interrompent-la 2-3 vegades més. Foneu 200 g de greix de la cua i refredeu-los lleugerament.
Pas 2
Dividiu la massa en parts, cadascuna de les quals s’enrotlla fina o s’amassa amb les mans i raspalleu-la amb greix fos, enrotlleu-la. Emboliqueu els rotllos amb paper film i poseu-los a la nevera durant aproximadament una hora. Tallar cada rotlle en 3-4 trossos i pessigar amb les mans al llarg de la línia de tall.
Pas 3
Enrotlleu cada peça en un cercle prim. Prepareu la carn picada, per a això, talleu el greix restant de la cua i el xai a daus molt petits, o millor tritureu-ho a través d’un molinet de carn. Peleu la ceba i trossegeu-la també amb un triturador de carn.
Pas 4
Després de barrejar la carn picada i les cebes, afegir la carn picada, rectificar de pebre i comí i barrejar molt bé. Col·loqueu i aniveleu el farcit de carn al centre de cada cercle de massa, connecteu dues cantonades oposades per formar un triangle i pincheu les vores amb molta qualitat.
Pas 5
Escalfeu el forn a 220 graus i unteu una placa de forn de llauna amb oli de gira-sol. Poseu-hi samsa i espolvoreu amb llavors de sèsam, mantingueu la cocció al forn durant mitja hora aproximadament i serviu-ho.
