Samsa és un tipus de pastissos que són habituals a Àsia, la Mediterrània i Àfrica. A Uzbekistan, Turkestan i Tadjikistan, la samsa es cuina tradicionalment en forns especials - tandoors.
Productes necessaris per cuinar
Per preparar samsa amb carn, necessitareu els següents ingredients: 1 got d’aigua, 2 gots de farina de blat, 100-120 g de mantega, 300-400 g de vedella, 1-2 grans caps de ceba, julivert fresc, sal.
Samsa amb carn, cuit al tandoor, té una forma arrodonida. A casa és més fàcil coure pastissos triangulars. Les receptes del plat són força variades, ja que utilitzen choux, full i massa sense llevat.
Fer pastisseria choux per samsa
La farina de blat tamisada es barreja amb una mica de sal. A continuació, s'aboca aigua bullent a la farina en un raig prim, pastant una massa prou elàstica que no s'enganxi a les mans.
La mantega es fon en un bany maria. Escampeu la taula amb farina i estireu la massa en una capa fina. La superfície de la capa està untada de mantega fosa. Després es doblega el pastís per la meitat, es torna a untar amb oli i es desplega. Aquest procediment es repeteix diverses vegades. És important no exagerar amb mantega, cal untar la massa amb cura. En cas contrari, el petroli es filtrarà literalment.
L’última vegada que es desplega la massa, donant-li la forma d’un petit rectangle. Després d'això, la massa s'envia a la nevera durant 1-1,5 hores i s'inicia la carn picada.
Com cuinar carn picada per samsa
Piqueu les cebes finament, espolseu-les amb sal i espremeu-les fins que aparegui el suc. Piqueu finament el julivert fresc. La vedella es talla a trossets i es passa dues vegades per un moledor de carn.
Tots els ingredients es barregen a fons afegint una mica d’aigua, sal i pebre negre. La carn picada ha de ser prou sucosa, però no líquida.
Recepta de Samsa amb carn
Enfarineu la taula i estireu la massa. Haureu d’aconseguir un pastís d’un gruix de 2-3 mm. La superfície del pastís es torna a untar amb mantega fosa. La massa s’enrotlla.
El rotlle resultant es talla a trossos, de 2 a 2,5 cm d’amplada, i es col·loca amb l’extrem cap avall i es prem una mica a mà. A continuació, s’estrenen les peces intentant obtenir cercles de la forma correcta de fins a 0,5 cm de gruix.
La carn picada s’estén al mig dels pastissos i les seves vores queden fermament pessigades, formant unes empanades triangulars. Una greixonera s’uneix amb oli vegetal i se li transmet samsa. S’aconsella untar la part superior de les empanades amb rovell d’ou batut i espolsar-les amb llavors de sèsam.
La safata de forn s’envia al forn escalfada a 200 ° C. Cuinar samsa amb carn al forn trigarà uns 35 minuts. Després, apagueu el forn i deixeu que es daurin els pastissos.
