Samsa és un plat nacional uzbek que s’ha popularitzat a Rússia des de fa molt de temps. Samsa es cuina amb carn de xai. La seva recepta no és senzilla, però es pot cuinar a casa.
És necessari
- - planxa de forn;
- - pergamí.
- Per a la prova:
- - midó;
- - farina 4 cullerades. culleres;
- - ou de gallina 1 unitat;
- - aigua tèbia 1 cullerada. la cullera;
- - mantega 100 g;
- - sal 0,5 culleradetes.
- Per omplir:
- - xai 0,5 kg;
- - greix de xai;
- - cebes 2 peces;
- - sal;
- - julivert i anet;
- - barreja d'espècies de pebrots.
Instruccions
Pas 1
Afegiu l’ou, la sal i la mantega a l’aigua tèbia. Batre amb una forquilla i remenar fins que la sal es dissolgui. A continuació, afegiu-hi poc a poc la farina, sense deixar de remenar la massa. Quan la massa sigui grossa, poseu-la sobre la taula i pasteu-la per obtenir una massa ferma. Dividiu-lo en tres parts. Feu rodar cada part en una bola. Deixeu sobre la taula, coberta amb un tovalló durant 30 minuts.
Pas 2
Piqueu finament la carn i una mica de greix de xai. Afegiu la ceba picada, la sal, la barreja de pebre al gust i les herbes picades. Barregeu tota la massa.
Pas 3
Agafeu 1 bola de massa. Estireu-lo sobre midó fins a un gruix de 2-3 mm. Foneu la mantega i repartiu-la per sobre la massa. Deixeu-lo assecar. Estireu la segona capa de massa de la mateixa manera. Emboliqueu-lo amb un corró i passeu-lo a la primera capa de massa. Lubriqueu-lo també amb oli.
Pas 4
Estireu la tercera capa, traslladeu-la a les primeres peces i raspalleu-la amb oli. Abans de col·locar la capa de massa a sobre, deixeu que la mantega de la capa inferior es solidifiqui!
Pas 5
Un cop la mantega s’hagi solidificat completament, comenceu a rodar el rotlle. Hauríeu de començar pel mig. Comenceu a tallar trossos de 1, 5 cm de gruix des del centre amb un ganivet afilat. Ara, amb un corró, comenceu a estirar el pastís per sobre. Esteneu el farcit pel costat que s’ha desplegat. Pessigueu la massa en forma de triangle. Col·loqueu la samsa sobre una safata de forn folrada amb pergamí, cusiu-la cap avall. Es cou al forn durant 40 minuts a 220 graus.
