La truita ha estat durant molt de temps un dels plats més senzills, nutritius i de cuina ràpida. Podeu afegir-hi el que el vostre cor desitgi, des de salsitxes fins a herbes fresques. Avui en dia, la més popular és la truita de l’assecador d’aire, que es pot cuinar en quinze o vint minuts.
Truita clàssica
Per preparar una truita clàssica, heu de prendre 5 ous de gallina, 250 ml de llet fresca i sal al gust. Els ous es trenquen suaument amb el costat contundent d’un ganivet, s’aboquen en un bol i es barregen amb llet. Després es salen, si es vol, s’afegeixen qualsevol condiment i es bat amb una batedora o un batedor de cuina. La barreja de truita batuda s’aboca en un motlle, es col·loca a la graella mitjana de l’assecador, s’escalfa a 200 ° C i es cou al forn durant quinze a vint minuts.
Quan bateu una truita amb un batedor de cuina, només heu de batre els ous i la llet fins que es formi una escuma lleugera perquè la barreja no quedi massa espessa.
Per evitar que la clàssica truita de l’assecador s’assequi, cal observar-la amb deteniment. A la primera aparició d’una escorça daurada fregida, s’ha de treure immediatament el plat de l’assecador, retirar-lo amb cura del motlle i tallar-lo en porcions. La truita acabada ha de tenir un tall suau i lleugerament brillant, així com una consistència lleugerament porosa i sucosa. Si es desitja, es pot decorar amb salsitxes ben picades i espolvorear amb una mica de maionesa.
Truita amb tomàquets i formatge
Per preparar una truita de formatge airejat amb tomàquet, heu de prendre 5 ous de gallina, 0,5 tasses de llet fresca, 1 tomàquet carnós gran, 2 culleradetes de farina tamisada, 100 g de formatge dur qualsevol, 2 branques d’anet, 1 cullerada de mineral aigua i una mica de les teves espècies preferides …
Piqueu el tomàquet i l’anet, batreu la llet i la farina en un bol, afegiu-hi ous de gallina i torneu a batre bé amb una batedora. A continuació, s’afegeixen les rodanxes d’anet i tomàquet picades, així com el formatge ratllat sobre un ratllador gruixut, a la futura truita. No es recomana salar a més aquesta truita, ja que el formatge de la recepta ja té prou salat.
Finalment, s’afegeixen espècies al bol amb la truita i s’aboca aigua mineral, les bombolles de les quals faran que la truita sigui més àmplia i esponjosa. La barreja preparada s’aboca en un motlle untat amb mantega i es col·loca a la graella inferior de l’assecador escalfat a 180 ° C. Al mateix temps, la velocitat de ventilació ha de ser mitjana i el temps de cocció de la truita no ha de superar els quinze minuts.
Després de cobrir la superfície de la truita amb una escorça marró daurada i augmentar-la, es pot treure el plat de l’assecador i servir-lo amb una guarnició o com a esmorzar independent.
