El pastís de crema agra sempre resulta tendre, airejat. Després de sucar els pastissos, només es fon a la boca. Amb una mà d'obra mínima i la disponibilitat de tots els ingredients, aquest pastís segur que guanyarà tots els guanys del vostre te casolà.
És necessari
-
- Per a la prova:
- - 500 g de crema de llet;
- - 200 g de mantega;
- - 200 g de sucre;
- - 350-450 g de farina;
- - 2 culleradetes pols de coure.
- Per a la crema:
- - 500 g de crema de llet;
- - 150 g de sucre;
- - 50 g de rosella;
- - fruits secs.
Instruccions
Pas 1
Deixeu la mantega sobre la taula a temperatura ambient durant 5 minuts per fondre lleugerament. Es pot utilitzar Margarina en lloc de mantega. Tritureu la mantega estovada i el sucre. Aboqueu-hi la crema de llet i remeneu-ho bé. Pastar els grumolls resultants amb una cullera. La massa ha de ser homogènia.
Pas 2
Tamiseu la farina a través d’un colador i barregeu-la amb la pols de coure. Afegiu farina a la crema de llet i la mantega. Pastar la massa. No ha de sortir massa escarpat, però tampoc no s’escorre, així que afegiu petites porcions de farina, ajustant la quantitat total. La massa ha de quedar enrere de les parets dels plats.
Pas 3
Dividiu la massa en 4-6 porcions iguals. Unteu un plat de forn amb els costats extraïbles de 24-26 cm de diàmetre i escampeu-lo amb farina. Preescalfeu el forn a 180 graus C. Poseu cada part de la massa en un motlle, repartiu-la uniformement per la part inferior i coeu-la durant 20-30 minuts. Els pastissos de crema agra no pujaran tant com els pastissos de galetes.
Pas 4
Fer crema agra. Es recomana deixar la crema agra durant almenys 2-3 hores per a una línia de plomall a partir de l'excés de líquid. Per fer-ho, tapeu la cassola amb una tovallola grossa o un colador fi i poseu-hi la crema de llet per sobre. El contingut en greixos de la crema agra hauria de ser com a mínim del 20%. Batre la crema de llet resultant fins que quedi esponjosa amb una batedora a baixa velocitat i, a continuació, afegir el sucre o el sucre en pols en un raig prim. Afegiu-hi canyella, vainillina o utilitzeu sucre vainilla si ho desitgeu. Bateu la nata fins que els grans de sucre estiguin completament dissolts. La crema ha de ser aèria, però prou forta. Piqueu grossament els fruits secs. Afegiu llavors de rosella, fruits secs a la crema de llet, remeneu i refredeu.
Pas 5
Cobriu cada pastís amb crema agra i apileu-los els uns sobre els altres. Presteu especial atenció a les vores i costats de cada escorça per mantenir-les suaus. Aboqueu la crosta superior també amb nata, guarniu-la amb nous, xocolata ratllada si ho desitgeu. Deixeu el pastís de crema agra a la nevera durant 6-8 hores perquè es posi en remull bé.
